2015/03/17 收藏

【私房食譜】油漬番茄乾義大利麵【VALDO農家瑞有機橄欖油】

食材或調味料

番茄
1顆
橄欖油
2大匙
義大利麵
250克
1小匙
洋蔥
1/3顆
紅蘿蔔
20克
羅勒
5葉
切碎羅勒
5葉
切末蒜頭
3瓣
1小匙
1/2小匙

簡介

番茄加點香料調味後,再淋上橄欖油,放入烤箱以低溫烤到只剩1/3的水份,即成風味十足的油漬番茄乾。
因番茄上淋了橄欖油,如此一來散失的只有番茄水份,至於番茄風味和香料則被封存住,更濃縮了。
再用油漬番茄乾來烹煮,不論是義大利麵或是燉飯,甚至和肉品、海鮮,都很搭,當然也可當早餐熱麵包的抹醬。
這回用油漬番茄乾來煮義大利麵,只要簡單材料和橄欖油,簡單拌炒一下就可上桌,上桌前再淋一點橄欖油,就是一道好吃的義大利麵。

料理步驟

番茄切小塊。烤箱160度預熱。將[調味料]拌勻,平均撒在番茄上,再淋上1大匙橄欖油後,送進烤箱烤約10分鐘。番茄烤至水份乾。羅勒葉烤後易焦黑,請挑掉,只要他的風味。
Step 1

番茄切小塊。烤箱160度預熱。將[調味料]拌勻,平均撒在番茄上,再淋上1大匙橄欖油後,送進烤箱烤約10分鐘。番茄烤至水份乾。羅勒葉烤後易焦黑,請挑掉,只要他的風味。


熱一鍋水,放入1小匙鹽和義大利麵,煮10分鐘,撈起瀝乾。麵湯不要倒掉。
Step 2

熱一鍋水,放入1小匙鹽和義大利麵,煮10分鐘,撈起瀝乾。麵湯不要倒掉。


平底鍋倒入1大匙橄欖油,以中火熱鍋,洋蔥切末後下鍋炒至香氣出來。
Step 3

平底鍋倒入1大匙橄欖油,以中火熱鍋,洋蔥切末後下鍋炒至香氣出來。


將義大利麵放進鍋內,炒一下。
Step 4

將義大利麵放進鍋內,炒一下。


放入紅蘿蔔片,油漬番茄翻炒。
Step 5

放入紅蘿蔔片,油漬番茄翻炒。


加一匙麵湯,拌炒,避免義大利麵太乾。
Step 6

加一匙麵湯,拌炒,避免義大利麵太乾。


再下切碎的羅勒葉,快速炒一下。盛盤後,再淋上些許橄欖油,及加點喜愛的配菜就可上桌。
Step 7

再下切碎的羅勒葉,快速炒一下。盛盤後,再淋上些許橄欖油,及加點喜愛的配菜就可上桌。


私房撇步

自找麻煩的執著—油漬番茄乾義大利麵
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/42108052

分類:米麵雜糧 西式/異國料理 熱炒 派對宴客
橄欖油 油漬番茄乾

相關評論(0)


iampatty

iampatty

我是patty~

好食購

更多

好食材TV

更多