2015/03/19 收藏

【私房食譜】紅酒燉碎牛肉【VALDO農家瑞有機橄欖油】

食材或調味料

牛絞肉
200克
橄欖油
1大匙1大匙
紅酒
200c.c.
洋蔥
1/2顆
番茄
1顆
紅蘿蔔
1/2根
大蒜
2瓣
150c.c.
月桂葉
1片
1小匙
麵粉
2小匙

簡介

弄一道重要節目必嚐的料理,照原本食材、程序至少要花個一小時慢慢來的紅酒燉牛肉,為能在10分鐘完成她,我把食材都攪打碎了,連牛肉也改成牛絞肉,名字當然也變成了『紅酒燉碎牛肉』。
用橄欖油炒牛肉,增加風味外,牛肉香氣十足,也保有肉的甜味,加上大量的蔬菜泥後,再以還不賴的紅酒燉煮個五分鐘就很完美!不論是沾麵包直接嚐,或是拌義大利麵、白飯,嚐一次就上癮!

料理步驟

洋蔥、番茄、紅蘿蔔、大蒜去皮洗淨切小塊,放入果汁機內,再倒入水150c.c.、橄欖油1小匙一起攪打至碎泥狀。
Step 1

洋蔥、番茄、紅蘿蔔、大蒜去皮洗淨切小塊,放入果汁機內,再倒入水150c.c.、橄欖油1小匙一起攪打至碎泥狀。


以橄欖油1大匙熱鍋。
Step 2

以橄欖油1大匙熱鍋。


放入牛絞肉大火拌炒至表面變白,轉中火。
Step 3

放入牛絞肉大火拌炒至表面變白,轉中火。


倒入蔬菜泥,和牛絞肉一塊拌炒至熟。
Step 4

倒入蔬菜泥,和牛絞肉一塊拌炒至熟。


加已醒過的紅酒。如果不辦法欣賞紅酒的單寧味,那醒酒的時間就拉長一點,通常以15分鐘到1小時為佳,過久則會失去紅酒風味。
Step 5

加已醒過的紅酒。如果不辦法欣賞紅酒的單寧味,那醒酒的時間就拉長一點,通常以15分鐘到1小時為佳,過久則會失去紅酒風味。


加月桂葉。月桂葉通常為方便食用,盛盤後會被挑起來,但為表現盡心盡力的再煮這道菜,就留著吧!以不蓋鍋蓋,小火燉煮4分鐘。當湯汁收至一半,加鹽調味。
Step 6

加月桂葉。月桂葉通常為方便食用,盛盤後會被挑起來,但為表現盡心盡力的再煮這道菜,就留著吧!以不蓋鍋蓋,小火燉煮4分鐘。當湯汁收至一半,加鹽調味。


麵粉加適量的水調勻,倒入鍋內,翻炒一下。
Step 7

麵粉加適量的水調勻,倒入鍋內,翻炒一下。


當湯汁呈濃稠狀就可盛盤。
Step 8

當湯汁呈濃稠狀就可盛盤。


很適合搭配麵包吃。紅酒開了,記得倒杯喝,嗯,未成年請勿喝酒。
Step 9

很適合搭配麵包吃。紅酒開了,記得倒杯喝,嗯,未成年請勿喝酒。


加映場。也可當成肉醬拌義大利麵,再撒上大量起司,送進烤箱成誘人的焗麵。
Step 10

加映場。也可當成肉醬拌義大利麵,再撒上大量起司,送進烤箱成誘人的焗麵。


私房撇步

生活上不小的事—紅酒燉碎牛肉
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/42112138/

分類:牛羊豬肉 西式/異國料理 燉鍋 野餐烤肉
橄欖油 紅酒 燉牛肉

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