2015/03/18 收藏

【私房食譜】自製肉桂葡萄貝果 [簡易食譜]

食材或調味料

高筋麵粉
520克
全麥麵粉
130克
酵母
4茶匙
肉桂粉
4茶匙
紅糖
55克
330毫升
蜂蜜
2湯匙
沙拉油
1湯匙
葡萄乾
150克
蛋白
1顆
2湯匙

簡介

又是美味的貝果,之前分享了原味貝果食譜,這次做肉桂葡萄味。如果你喜歡肉桂香,必定要試這個喔!超簡單易做,口感豐富,超有成就感!做早餐,午餐,下午茶超讚!

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料理步驟

大碗內將高筋麵粉,全麥麵粉,鹽,肉桂粉,葡萄乾拌勻
Step 1

大碗內將高筋麵粉,全麥麵粉,鹽,肉桂粉,葡萄乾拌勻


將水,蜂蜜,黑糖拌勻備用
Step 2

將水,蜂蜜,黑糖拌勻備用


逐少將步驟二的混合液倒入麵粉內,不停攪拌
Step 3

逐少將步驟二的混合液倒入麵粉內,不停攪拌


在枱上灑上麵粉,搓麵糰約八至十分鐘,麵糰表面會變得較滑及有彈性 (如麵糰太乾,可加點水,如太濕便加高筋麵粉)放入塗了油的大碗內,用保鮮紙包好,待一至兩小時,麵糰會脹大一倍
Step 4

在枱上灑上麵粉,搓麵糰約八至十分鐘,麵糰表面會變得較滑及有彈性 (如麵糰太乾,可加點水,如太濕便加高筋麵粉)放入塗了油的大碗內,用保鮮紙包好,待一至兩小時,麵糰會脹大一倍


用手壓麵糰,排出空氣,然後分成12份
Step 5

用手壓麵糰,排出空氣,然後分成12份


搓圓麵糰,用手指在中間壓一個洞,然後成一個圈
Step 6

搓圓麵糰,用手指在中間壓一個洞,然後成一個圈


將麵糰放在烘焙紙上,用保鮮紙包好,靜置30分鐘,作第二次發酵
Step 7

將麵糰放在烘焙紙上,用保鮮紙包好,靜置30分鐘,作第二次發酵


煮沸一鍋水,下兩湯匙紅糖,每次放三個貝果在鍋內,每邊煮45秒,這可令貝果更Q靭
Step 8

煮沸一鍋水,下兩湯匙紅糖,每次放三個貝果在鍋內,每邊煮45秒,這可令貝果更Q靭


用布吸乾貝果的水,放在烘焙紙上,在面上掃一層蛋白。放入烤箱220度烤15分鐘,然後再反轉貝果烤五至十分鐘即成!
Step 9

用布吸乾貝果的水,放在烘焙紙上,在面上掃一層蛋白。放入烤箱220度烤15分鐘,然後再反轉貝果烤五至十分鐘即成!


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

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