2015/03/18 收藏

【私房食譜】意式蕃茄佛卡夏麵包【Valdo農家瑞有機冷壓橄欖油】

食材或調味料

高筋麵粉
500克
乾酵母
2茶匙
橄欖油
40毫升
360毫升
櫻桃蕃茄
200克
2茶匙
迷迭香
適量

簡介

噢!這個非常美味的意式麵包Focaccia佛卡夏,是源自意大利中部。這個麵包充滿橄欖油,有不同的款式,可加蕃茄,馬鈴薯,各種香草,或最簡單只下鹽。質感像意大利披薩,香脆又鬆軟,超美味!作早餐午餐下午茶也可,讚!

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料理步驟

Step 1

大碗內將麵粉,酵母及鹽拌勻,下橄欖油及300毫升水拌勻


在碗內搓麵糰約五分鐘,逐少加入剩餘的水,將麵糰搓至成形
Step 2

在碗內搓麵糰約五分鐘,逐少加入剩餘的水,將麵糰搓至成形


在枱上淋少許橄欖油,將麵糰放在枱上,搓八至十分鐘。然後將麵糰放入塗有橄欖油的碗內,用保鮮紙封口,靜置一至兩小時至麵糰發酵脹大兩倍
Step 3

在枱上淋少許橄欖油,將麵糰放在枱上,搓八至十分鐘。然後將麵糰放入塗有橄欖油的碗內,用保鮮紙封口,靜置一至兩小時至麵糰發酵脹大兩倍


將麵糰分成兩份,用手輕壓麵糰排氣
Step 4

將麵糰分成兩份,用手輕壓麵糰排氣


將麵糰塑成長型,放在塗有橄欖油的烤盤上
Step 5

將麵糰塑成長型,放在塗有橄欖油的烤盤上


將切半的櫻桃蕃茄放在麵糰上,用手指頭在麵糰表面壓一小凹陷,灑上鹽。用保鮮紙包好作第二次發酵,靜置三十分鐘
Step 6

將切半的櫻桃蕃茄放在麵糰上,用手指頭在麵糰表面壓一小凹陷,灑上鹽。用保鮮紙包好作第二次發酵,靜置三十分鐘


然後灑上香草,放入烤箱220度烤約二十分鐘至金黃色,低部亦會有少許焦色即成!
Step 7

然後灑上香草,放入烤箱220度烤約二十分鐘至金黃色,低部亦會有少許焦色即成!


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
橄欖油 麵包

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