2015/03/18 收藏

【私房食譜】黑木耳焗小黃瓜

食材或調味料

香菇昆布黑菇醬
1罐
小黃瓜
1根
乳酪絲
適量
黑胡椒
酌量
荷蘭芹
酌量

簡介

小黃瓜俗稱瓜仔泥、刺黃瓜,是植物界種子植物門胡瓜屬植物,為淡色蔬菜,學名花胡瓜的小黃瓜,顧名思義,所謂「胡」,就是外來植物,原產於印度,大約在1940年代才由日本人引進台灣種植。小黃瓜含有維生素A、B、C、E,鈣、磷、鐵和膳食纖維,最重要的是,小黃瓜水分含量很高,熱量很低,又因不含糖,除可直接生吃也能熱炒。

這道「黑木耳焗小黃瓜」,打破一般小黃瓜只能涼拌或清炒的基本作法,一開始只需先挖空已剖半小黃瓜,將小黃瓜當成容器,填入香菇昆布黑菇醬與些許醬汁,並灑滿乳酪絲,最後便能直接送入烤箱,微烤至焦黃色後,再灑上黑胡椒與荷蘭芹來增味,立馬完成一道有菜、有菇、有奶的料理。一口咬下,鮮甜的小黃瓜與彈脆的黑木耳,伴隨著隨熱度融化開的乳酪絲,實在有夠好呷!

料理步驟

事先準備香菇昆布黑菇醬、小黃瓜與乳酪絲等料理食材。
Step 1

事先準備香菇昆布黑菇醬、小黃瓜與乳酪絲等料理食材。


將小黃瓜洗淨後剖半,用小刀挖空小黃瓜來當成容器。
Step 2

將小黃瓜洗淨後剖半,用小刀挖空小黃瓜來當成容器。


在小黃瓜內,直接填入香菇昆布黑菇醬與些許醬汁。
Step 3

在小黃瓜內,直接填入香菇昆布黑菇醬與些許醬汁。


最後將乳酪絲灑滿在小黃瓜上,送入烤箱微烤至焦黃色。
Step 4

最後將乳酪絲灑滿在小黃瓜上,送入烤箱微烤至焦黃色。


出爐時灑上黑胡椒與荷蘭芹來增味,即可立即動筷享用。
Step 5

出爐時灑上黑胡椒與荷蘭芹來增味,即可立即動筷享用。


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用本土新鮮菇類,經繁瑣地手工清洗與刀工調理後,輔以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成。有和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬、紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬!

分類:西式/異國料理 蔬食養生
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 黑木耳菇菇醬 小黃瓜

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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