2015/03/20 收藏

【私房食譜】五分鐘懶人果醬

食材或調味料

切小塊的有機草莓(或喜歡的莓果)
兩尖杯 (成品約360克)
生蜂蜜
2大匙,或喜歡的量
奇亞籽
3大匙

簡介

草莓盛產季,除了鮮食、打汁、混進沙拉點心裡,熬製果醬也是享食妙方。不嗜甜的我偏好不需大肆張羅、 五分鐘成就的免煮果醬,它既保存鮮果的清新風味和營養,不甜不膩,小批製作也不佔儲藏空間;結合了奇亞籽這個超級食物後,營養更是大躍進。我有空就做上一兩罐,當麵包抹醬、加進優格裡,或製成午餐盒裡的三明治都好用。

料理步驟

將草莓塊和生蜂蜜放進食物調理機(不能用高速果汁機打,會整個糊掉),以暫停鍵(pause) 攪打,直到還保留一點草莓碎。
Step 1

將草莓塊和生蜂蜜放進食物調理機(不能用高速果汁機打,會整個糊掉),以暫停鍵(pause) 攪打,直到還保留一點草莓碎。


視草莓甜度調整糖量後,裝入至少兩杯容量、經滾水燙過的有蓋玻璃罐裡。剛打好的草莓泥看起來有點水,沒關係,接下來就靠奇亞籽發功。
Step 2

視草莓甜度調整糖量後,裝入至少兩杯容量、經滾水燙過的有蓋玻璃罐裡。剛打好的草莓泥看起來有點水,沒關係,接下來就靠奇亞籽發功。


將奇亞籽攪進草莓醬裡,置冰箱至少2個小時;待奇亞籽釋放膠質,果醬就會凝結起來。 冷藏可保存7-10天。
Step 3

將奇亞籽攪進草莓醬裡,置冰箱至少2個小時;待奇亞籽釋放膠質,果醬就會凝結起來。 冷藏可保存7-10天。


私房撇步

烹調提醒:
1.免煮果醬不如熬煮果醬來得酸,喜歡酸味的可加幾滴檸檬汁。
2.果醬穠稠度視莓果本身含水量而異。若最後成品仍太稀,就再酌加奇亞籽。
3.其它莓果也適用此食譜。我想像芒果、無籽葡萄、百香果,應該也可如法泡製。

推薦閱讀:《原味食悟》
從口慾到食癒,讓有機更美味的真食物料理
http://www.books.com.tw/exep/assp.php/mylifestyle/products/0010667566?utm_source=mylifestyle&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201503

分類:糖類/果醬 甜點冰品 做醬
邱佩玲 五分鐘懶人果醬 草莓果醬 原味食悟

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食材料理家

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邱佩玲

有機飲食研究家

邱佩玲

深度研究養生、自然療癒的健康美食者,2010年開始,她利用每月一次的廚藝課,與來自世界各地的朋友,分享以有機、天然、在地、當令全食物為主的零負擔健康烹調法。她的原創料理兼具東西方口味,是「食材在地化,口味國際化」的力行者。著有《原味食悟:從口慾到食癒,讓有機更美味的真食物料理》《原味食悟2:從口慾到食育,形塑孩子味覺關鍵的全食物料理》

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