2015/03/20 收藏

【私房食譜】泡菜炒肉片

食材或調味料

大型洋蔥
1/4 顆
里肌肉
200克
韓式泡菜
1碗
蒜末
2瓣
1枝

簡介

經過時間自然催發熟成的泡菜,味鮮而有層次,很適合拿來入菜、調味。這道家常菜,備料簡單,不刁難廚技,幾分鐘就可上桌;而且好吃下飯 ,很適合當便當菜。

料理步驟

Step 1

炒菜鍋內加入一大匙油,以中大火預熱。入蒜末炒香後,加進洋蔥炒至半軟。


Step 2

轉大火,續入里肌肉翻炒到肉變色。再入泡菜,拌炒到溫熱,約一分鐘。


Step 3

起鍋前加進蔥段,拌炒兩下即可。


私房撇步

烹調提醒:
1.可將里肌肉放置冷凍庫至少兩小時或過夜,比較好切片。
2.家裡有不嗜辣或要餵養小孩者,可將泡菜量減半,或將洋蔥量加倍。
3.泡菜已有鹹度,通常不需另加鹽。

推薦閱讀:《原味食悟》
從口慾到食癒,讓有機更美味的真食物料理
http://www.books.com.tw/exep/assp.php/mylifestyle/products/0010667566?utm_source=mylifestyle&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201503

分類:牛羊豬肉 中式料理 熱炒
邱佩玲 泡菜炒肉片 泡菜 原味食悟

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食材料理家

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邱佩玲

有機飲食研究家

邱佩玲

深度研究養生、自然療癒的健康美食者,2010年開始,她利用每月一次的廚藝課,與來自世界各地的朋友,分享以有機、天然、在地、當令全食物為主的零負擔健康烹調法。她的原創料理兼具東西方口味,是「食材在地化,口味國際化」的力行者。著有《原味食悟:從口慾到食癒,讓有機更美味的真食物料理》《原味食悟2:從口慾到食育,形塑孩子味覺關鍵的全食物料理》

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