2015/03/20 收藏

【私房食譜】香草海苔蛋捲

食材或調味料

有機蛋
4顆
大麻籽
2大匙
新鮮巴西里
1小把
冷壓油
2小匙
壽司海苔
1張
海鹽
適量
現磨胡椒
適量

簡介

香草蛋捲靈感來自極家常的日式海苔蛋捲,光是蛋和海苔就是滋味鮮美的組合。就因沒人拒絕得了它,成為可輕易提高營養價值、為家人(尤其是孩子)開拓新口味的絕佳載具。種籽和香草,正是極具營養又不致影響蛋捲形狀和口味的變化之一。這個當初為了不浪費本地市集買來的胡蘿蔔嫩葉而開發出的早餐,沒想到為日後的周末早午餐、平日午餐盒,和放學後點心,添加了個好選擇。

料理步驟

Step 1

蛋液中加入2小匙油打勻,加入巴西里碎和大麻籽,以海鹽、現磨胡椒調味。


中火預熱10吋平底不沾鍋。以廚房紙巾沾一點黑芝麻油均勻塗抹於鍋底。倒入一半香草蛋液,確認蛋液均勻分佈鍋底,轉中小火慢烘至蛋液凝結,約四、五分鐘。
Step 2

中火預熱10吋平底不沾鍋。以廚房紙巾沾一點黑芝麻油均勻塗抹於鍋底。倒入一半香草蛋液,確認蛋液均勻分佈鍋底,轉中小火慢烘至蛋液凝結,約四、五分鐘。


等蛋液凝結的同時,將壽司海苔對折撕開,置於已凝固蛋皮中間。
Step 3

等蛋液凝結的同時,將壽司海苔對折撕開,置於已凝固蛋皮中間。


將蛋皮沿海苔長邊(即上下)兩面捲起。
Step 4

將蛋皮沿海苔長邊(即上下)兩面捲起。


再從短邊(即左右)一頭捲至另一頭,即成蛋捲。
Step 5

再從短邊(即左右)一頭捲至另一頭,即成蛋捲。


Step 6

趁熱將蛋捲切成四等份(確定刀子夠利,動快夠快,否則等遇熱海苔太溼潤就不易切斷)。盛盤,灑上大麻籽和一點香草末裝飾即可。


私房撇步

嬰兒食譜:可將大麻籽打碎再加進蛋液,以利八個月以上嬰兒食用。


推薦閱讀:《原味食悟》
從口慾到食癒,讓有機更美味的真食物料理
http://www.books.com.tw/exep/assp.php/mylifestyle/products/0010667566?utm_source=mylifestyle&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201503

分類:蛋/蛋製品 中式料理 香煎 蛋料理
邱佩玲 香草海苔蛋捲 蛋捲 原味食悟

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食材料理家

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邱佩玲

有機飲食研究家

邱佩玲

深度研究養生、自然療癒的健康美食者,2010年開始,她利用每月一次的廚藝課,與來自世界各地的朋友,分享以有機、天然、在地、當令全食物為主的零負擔健康烹調法。她的原創料理兼具東西方口味,是「食材在地化,口味國際化」的力行者。著有《原味食悟:從口慾到食癒,讓有機更美味的真食物料理》《原味食悟2:從口慾到食育,形塑孩子味覺關鍵的全食物料理》

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