2015/03/20 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:醬燒鮭魚片

食材或調味料

鮭魚片
一片
蔥、薑、蒜
適量
素蠔油、糖
適量
米酒
少許

簡介

有一陣子很愛吃這種魚
最愛的是牠肉片上那一圈又一圈的條理紋路
煎熟後可以很輕易就撥開層層的肉片
感覺吃起來別有一番風味與樂趣

鮭魚的作法極具多樣變化
乾煎、燒烤、煮湯都是不錯的選擇
我家孩子不愛吃乾煎的魚
所以我作了類似燒烤的醬燒風味

料理步驟

準備食材:

鮭魚:             一片
蔥、薑、蒜:       適量
素蠔油、糖:       適量
米酒:             少許
魚片洗淨瀝乾
蔥切段、薑切粗絲、蒜稍微拍開即可
Step 1

準備食材:

鮭魚: 一片
蔥、薑、蒜: 適量
素蠔油、糖: 適量
米酒: 少許
魚片洗淨瀝乾
蔥切段、薑切粗絲、蒜稍微拍開即可


起油鍋,先熱油至手放上方能感覺到溫度
將瀝乾的魚片小心地放入油鍋中
中小火煎至微酥再翻面
兩面都煎熟了之後把薑和蒜下鍋一起爆香
倒入適量的素蠔油與少許糖
滴幾滴料理米酒下鍋提味
輕輕翻動魚片讓調味料均勻上色
最後灑上蔥段再稍煮一下即可
Step 2

起油鍋,先熱油至手放上方能感覺到溫度
將瀝乾的魚片小心地放入油鍋中
中小火煎至微酥再翻面
兩面都煎熟了之後把薑和蒜下鍋一起爆香
倒入適量的素蠔油與少許糖
滴幾滴料理米酒下鍋提味
輕輕翻動魚片讓調味料均勻上色
最後灑上蔥段再稍煮一下即可


這道《醬燒鮭魚片》沒加水,
所以要等魚片確實煎熟了後才放調味料
調味料下鍋後手腳就要快一點
以免醬汁燒乾粘鍋的情況

我家兩個孩子都很愛這樣的吃法
鹹鹹甜甜,味道十足很是下飯
他們會連蔥跟蒜都給吃下肚子裡去呢~~~ ^_^
Step 3

這道《醬燒鮭魚片》沒加水,
所以要等魚片確實煎熟了後才放調味料
調味料下鍋後手腳就要快一點
以免醬汁燒乾粘鍋的情況

我家兩個孩子都很愛這樣的吃法
鹹鹹甜甜,味道十足很是下飯
他們會連蔥跟蒜都給吃下肚子裡去呢~~~ ^_^


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30773320

分類:魚蝦海鮮 中式料理 香煎 野餐烤肉
母親節

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