2015/03/21 收藏

【私房食譜】檸檬橄欖雞【VALDO農家瑞有機橄欖油】

食材或調味料

切塊雞腿
2支
橄欖油
2大匙
醃檸檬
1/4顆
洋蔥
1/2顆
古斯古斯
1/2杯
少許
黑橄欖
40克
芫荽
1束
巴西利
1束
300c.c.50c.c.
雞高湯
100c.c.
1瓣
辣椒粉 
1/2大匙
茴香粉
1小匙
薑黃粉 
1/4小匙
薑粉
1/4小匙

簡介

越忙就越想弄些厚工一點的料理,作了道摩洛哥的「檸檬橄欖雞」,用烤箱取代塔吉鍋得時時看顧的燉煮時間。
但更認真的是,提前一週醃了檸檬,一切都是為了懷念的香味!
還煮了古斯古斯,就是要非常摩洛哥~

醃檸檬可以參考我的作法,也可換成檸檬汁取代,但調味時要再多加些鹽。
當然庫斯庫斯也可以換成米飯,保證同樣大口大口扒。
地中海料理最重要的就是橄欖油,特別是用來烹煮,一定要發煙點高超過190度,油質穩定才好。

料理步驟

材料。洋蔥切碎。芫荽、巴西利切碎。大蒜切細碎。檸檬切片。
Step 1

材料。洋蔥切碎。芫荽、巴西利切碎。大蒜切細碎。檸檬切片。


鋼盆內,放進雞腿肉、蒜末、2/3的芫荽和巴西,接著把所有香料倒入。
Step 2

鋼盆內,放進雞腿肉、蒜末、2/3的芫荽和巴西,接著把所有香料倒入。


再倒入1/2大匙橄欖油,與[香料]混合,均勻的和在雞腿肉上,靜置10分鐘。
Step 3

再倒入1/2大匙橄欖油,與[香料]混合,均勻的和在雞腿肉上,靜置10分鐘。


鍋內放進洋蔥末和1/2大匙橄欖油,以小火低溫慢炒。洋蔥炒出香氣,呈褐色,盛起放在烤盤內。烤箱180度預熱。
Step 4

鍋內放進洋蔥末和1/2大匙橄欖油,以小火低溫慢炒。洋蔥炒出香氣,呈褐色,盛起放在烤盤內。烤箱180度預熱。


再以1大匙橄欖油熱鍋,將醃好的雞腿肉下鍋稍微煎香。
Step 5

再以1大匙橄欖油熱鍋,將醃好的雞腿肉下鍋稍微煎香。


加入水50c.c.、高湯和洋蔥,開大火。
Step 6

加入水50c.c.、高湯和洋蔥,開大火。


接著加醃檸檬。
Step 7

接著加醃檸檬。


拌勻,大火煮滾,熄火。
Step 8

拌勻,大火煮滾,熄火。


倒進烤皿內,送進烤箱烤30分鐘。
Step 9

倒進烤皿內,送進烤箱烤30分鐘。


雞肉烘烤的最後10分鐘,再擺進黑橄欖。
Step 10

雞肉烘烤的最後10分鐘,再擺進黑橄欖。


煮古斯古斯。300c.c.水倒入湯鍋內煮沸,加一小匙鹽,倒入古斯古斯,拌一下,蓋上鍋蓋,轉小火煮。
Step 11

煮古斯古斯。300c.c.水倒入湯鍋內煮沸,加一小匙鹽,倒入古斯古斯,拌一下,蓋上鍋蓋,轉小火煮。


古斯古斯會慢慢地吸收高湯而膨脹,約5分鐘,即可盛盤。
Step 12

古斯古斯會慢慢地吸收高湯而膨脹,約5分鐘,即可盛盤。


烤好檸檬橄欖球雞取出後,再將芫荽和巴西利拌進。
Step 13

烤好檸檬橄欖球雞取出後,再將芫荽和巴西利拌進。


done!將古斯米和檸檬橄欖雞一起盛盤上桌。
Step 14

done!將古斯米和檸檬橄欖雞一起盛盤上桌。


私房撇步

就是不想聽話—檸檬橄欖雞
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/42122746/

分類:雞鴨鵝肉 西式/異國料理 燉鍋 派對宴客
橄欖油 摩洛哥料理 醃檸檬

相關評論(0)


iampatty

iampatty

我是patty~

好食購

更多

好食材TV

更多