2015/03/24 收藏

【私房食譜】醃檸檬

食材或調味料

黃檸檬
4顆
乾淨消毒後的玻璃瓶
1個
8大匙

簡介

醃檸檬是摩洛哥料理重要的調味料,鹹酸的醃檸檬有神奇的力量,可以讓料理的所有味道緊緊結合一塊,反帶點甘甜,就像台菜會加點糖來突顯其他味道般。
沒有加其他有的沒有的化學物,就拿比較優且不含碘的鹽來製作,天然實在。

料理步驟

黃檸檬兩端反向切,深至2/3。
Step 1

黃檸檬兩端反向切,深至2/3。


每顆檸檬兩端切口,填進鹽。
Step 2

每顆檸檬兩端切口,填進鹽。


盡可能讓每處都吃到鹽。
Step 3

盡可能讓每處都吃到鹽。


放入瓶內,再把其他的鹽都進去。
Step 4

放入瓶內,再把其他的鹽都進去。


蓋上瓶蓋,放在陰涼處儲放。
Step 5

蓋上瓶蓋,放在陰涼處儲放。


私房撇步

我的瓶子可以裝進4顆,請依份量選擇瓶子大小,盡量不要留太多空間,那意謂著空氣也多。
瓶子一定要清洗,也不要有殘留的味道,再用滾水煮過烘乾或是酒精消毒過,才不會發霉。

維修中—醃檸檬
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/12345678/

分類:水果 西式/異國料理 醃漬 其他
醃檸檬 摩洛哥料理

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iampatty

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