簡介
做漢堡排比例蠻重要，如果肉過多調味不夠就會有腥味；反之如果蛋的比例過多也會讓肉過濕。看了許多食譜，最佳漢堡排比例是，肉:蛋>>500g:1顆。
如果不想牛肉味過重，也可牛:豬>>3:1。
料理步驟
Step 1
先備料。
1.先將洋蔥半顆炒過，讓肉的口感更有層次。
Step 2
將肉放入大鍋裡，再將其他料放入一起攪拌。
持續拍打，沒錯~就是揍它，讓肉有黏性。
Step 3
等到肉漢料拌均勻，並且黏在一起，就可揉出球狀。揉出球狀也持續拍打，讓肉緊實，煎的過程不鬆散。把肉壓扁一些，煎的時候可省時。
Step 4
熱鍋開大火倒入橄欖油，冒煙後，關小火將肉排放入。
Step 5
肉邊緣出現微黑可翻面，盡量不要翻太多次以免肉汁跑出。
等到味道出來，兩面肉面變咖啡，可用筷子搓一下看有無熟。
Step 6
完成後備盤。將番茄切丁、九層塔切末，倒點橄欖油，和風醬油及完成囉!
分類：牛羊豬肉 西式/異國料理 香煎 其他
橄欖油 漢堡排 VALDO農家瑞有機橄欖油
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