簡介
做漢堡排比例蠻重要,如果肉過多調味不夠就會有腥味;反之如果蛋的比例過多也會讓肉過濕。看了許多食譜,最佳漢堡排比例是,肉:蛋>>500g:1顆。
如果不想牛肉味過重,也可牛:豬>>3:1。
料理步驟

Step 1
先備料。
1.先將洋蔥半顆炒過,讓肉的口感更有層次。

Step 2
將肉放入大鍋裡,再將其他料放入一起攪拌。
持續拍打,沒錯~就是揍它,讓肉有黏性。

Step 3
等到肉漢料拌均勻,並且黏在一起,就可揉出球狀。揉出球狀也持續拍打,讓肉緊實,煎的過程不鬆散。把肉壓扁一些,煎的時候可省時。

Step 4
熱鍋開大火倒入橄欖油,冒煙後,關小火將肉排放入。

Step 5
肉邊緣出現微黑可翻面,盡量不要翻太多次以免肉汁跑出。
等到味道出來,兩面肉面變咖啡,可用筷子搓一下看有無熟。

Step 6
完成後備盤。將番茄切丁、九層塔切末,倒點橄欖油,和風醬油及完成囉!
分類:牛羊豬肉 西式/異國料理 香煎 其他
橄欖油 漢堡排 VALDO農家瑞有機橄欖油