2015/03/24 收藏

【私房食譜】牛肉漢堡排【VALDO農家瑞有機橄欖油】

食材或調味料

牛絞肉(牛肩)
500g
洋蔥
2/1
雞蛋
1顆
番茄
一顆
九層塔
適量
麵包粉
250ml
橄欖油
適量
醬油
4湯匙
1匙(5g)
粗黑胡椒粒
適量

簡介

做漢堡排比例蠻重要,如果肉過多調味不夠就會有腥味;反之如果蛋的比例過多也會讓肉過濕。看了許多食譜,最佳漢堡排比例是,肉:蛋>>500g:1顆。
如果不想牛肉味過重,也可牛:豬>>3:1。

料理步驟

先備料。
1.先將洋蔥半顆炒過,讓肉的口感更有層次。
Step 1

先備料。
1.先將洋蔥半顆炒過,讓肉的口感更有層次。


將肉放入大鍋裡,再將其他料放入一起攪拌。
持續拍打,沒錯~就是揍它,讓肉有黏性。
Step 2

將肉放入大鍋裡,再將其他料放入一起攪拌。
持續拍打,沒錯~就是揍它,讓肉有黏性。


等到肉漢料拌均勻,並且黏在一起,就可揉出球狀。揉出球狀也持續拍打,讓肉緊實,煎的過程不鬆散。把肉壓扁一些,煎的時候可省時。
Step 3

等到肉漢料拌均勻,並且黏在一起,就可揉出球狀。揉出球狀也持續拍打,讓肉緊實,煎的過程不鬆散。把肉壓扁一些,煎的時候可省時。


熱鍋開大火倒入橄欖油,冒煙後,關小火將肉排放入。
Step 4

熱鍋開大火倒入橄欖油,冒煙後,關小火將肉排放入。


肉邊緣出現微黑可翻面,盡量不要翻太多次以免肉汁跑出。
等到味道出來,兩面肉面變咖啡,可用筷子搓一下看有無熟。
Step 5

肉邊緣出現微黑可翻面,盡量不要翻太多次以免肉汁跑出。
等到味道出來,兩面肉面變咖啡,可用筷子搓一下看有無熟。


完成後備盤。將番茄切丁、九層塔切末,倒點橄欖油,和風醬油及完成囉!
Step 6

完成後備盤。將番茄切丁、九層塔切末,倒點橄欖油,和風醬油及完成囉!


分類:牛羊豬肉 西式/異國料理 香煎 其他
橄欖油 漢堡排 VALDO農家瑞有機橄欖油

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miffy

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hello~~~ 肚子餓就是要吃鹹食!

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