2015/03/24 收藏

【私房食譜】酥香肉桂甜心捲

食材或調味料

麵粉
360克
發酵粉
7克
溫水
60ml
牛奶
160ml
雞蛋
1顆
奶油
60克
白糖
50克
鹽巴
1茶匙

簡介

對於「肉桂」這異國特殊香料味道,不曉得有多少人喜歡或厭惡?喜歡者覺得滿室芳香,就連喝杯咖啡,都可以在裏面灑上些許肉桂粉佐味,增添香郁口感,一小搓,就足以!

料理步驟

麵團豁好之後(上圖),於溫暖處發酵約2小時或兩倍大麵團體積形成即可(下圖)。
Step 1

麵團豁好之後(上圖),於溫暖處發酵約2小時或兩倍大麵團體積形成即可(下圖)。


將醒過麵團桿成片狀。
Step 2

將醒過麵團桿成片狀。


先整片均勻塗上融化過後薄層奶油。
Step 3

先整片均勻塗上融化過後薄層奶油。


再灑上混合調味糖粉(紅糖60gr、白糖35gr、肉桂粉2茶匙和香草粉8gr)。
Step 4

再灑上混合調味糖粉(紅糖60gr、白糖35gr、肉桂粉2茶匙和香草粉8gr)。


輕輕捲成一長條狀。
Step 5

輕輕捲成一長條狀。


分等份均勻切下,烘培前肉桂捲,排排站!
Step 6

分等份均勻切下,烘培前肉桂捲,排排站!


等待約1小時發酵後(體積約2倍大),表面塗上薄層奶油增色,隨即送入烤箱200度約25分鐘烘培,當麵包表面呈現金黃色即可。
Step 7

等待約1小時發酵後(體積約2倍大),表面塗上薄層奶油增色,隨即送入烤箱200度約25分鐘烘培,當麵包表面呈現金黃色即可。


烘培完成,亦可灑上雪花細糖粉,增添綿密口感!
Step 8

烘培完成,亦可灑上雪花細糖粉,增添綿密口感!


私房撇步

烘培完成,亦可灑上雪花細糖粉,增添綿密口感!

Ruben's Kitchen 荷蘭爸爸愛煮飯全系列,
http://blog.udn.com/dutchlifestyle/article?f_ART_CATE=679677

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

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Ruben’s Kitchen

Ruben’s Kitchen

著有【歐洲餐桌日日美味】一書。這位荷蘭爸爸(台灣女婿)愛妻愛家愛小孩,更愛窩在廚房裡研究、調味充滿媽媽味的台灣料理,除了撫慰老婆想家、想家鄉菜的敏感情緒,廚藝、烹飪、烘培一級棒的他,更樂於將食譜公開,獻給所有在海外生活的台灣鄉親,如何聰明利用在地或取代食材,依然可以煮出一整桌香噴噴的台灣料理喔!
曾是荷蘭烘培館麵包師傅的他,當然西方料理、蛋糕、點心類更是如魚得水~

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