2015/03/24 收藏

【私房食譜】蝦醬 和蝦膏不同! 炒 蝦醬空心菜用的是蝦醬!!

食材或調味料

蝦醬
適量
蝦膏
適量

簡介

認清楚 蝦醬 和蝦膏是不同的東西!
蝦膏是蝦醬的原料之一
台灣大部分的人不太習慣蝦膏的味道
買錯了它 還用錯了它
都是挖一匙蝦膏加一點水攪拌一下就炒菜了
挖蝦膏的過程中就已受不了蝦膏的味道了
炒出來的菜當然也是腥味多過於香味啊
炒好之後充滿了下次不炒了的挫折感
因為炒蝦醬空心菜用的是蝦醬 不是蝦膏喔
咱們 先來認識一下甚麼是蝦膏?.甚麼是蝦醬?

料理步驟

灑網捕蝦
Step 1

灑網捕蝦


好的蝦膏用這種幼蝦
Step 2

好的蝦膏用這種幼蝦


要先鹽漬
Step 3

要先鹽漬


要曝曬
Step 4

要曝曬


磨或搗成膏狀
Step 5

磨或搗成膏狀


這就是蝦膏了
Step 6

這就是蝦膏了


這是泰國各種包裝的蝦膏
Step 7

這是泰國各種包裝的蝦膏


這些是台灣市面上看的到的蝦膏
Step 8

這些是台灣市面上看的到的蝦膏


好了! 咱來看看甚麼才是蝦醬
Step 9

好了! 咱來看看甚麼才是蝦醬


蝦醬的調配料如圖
再細看一遍左上的配料是蝦醬的成份.
Step 10

蝦醬的調配料如圖
再細看一遍左上的配料是蝦醬的成份.


妳也可以依此調配
Step 11

妳也可以依此調配


炒蝦醬空心菜如果覺的瓶瓶罐罐備料麻煩.
用我調製的蝦醬一湯匙就能搞定了
Step 12

炒蝦醬空心菜如果覺的瓶瓶罐罐備料麻煩.
用我調製的蝦醬一湯匙就能搞定了


不需爆香.也無須外加任何....只需一湯匙蝦醬拌一拌即可
Step 13

不需爆香.也無須外加任何....只需一湯匙蝦醬拌一拌即可


這蝦醬空心菜是我用我做的蝦醬炒出來的
Step 14

這蝦醬空心菜是我用我做的蝦醬炒出來的


私房撇步

♦無須再加任何調味料ex醬油...及辛香料ex:蒜頭.辣椒
♦色素、香精、修飾澱粉和防腐劑也會讓妳擔心,所以 我統統沒有任何的添加
我做的醬是安心食品,也是好吃的方便醬
更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格
http://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

分類:魚蝦海鮮 泰式/東南亞料理 其他 其他

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Laura蘿拉

Laura蘿拉

蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師
Laura 曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用
回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者.
之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒
Laura在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,
又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。
是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家。

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