2015/03/24 收藏

【私房食譜】義式水煮魚 Acqua Pazza 瘋狂的水

食材或調味料

水汕圓鱈龍頸肉
2片
水汕藍鑽蝦
約18隻
蛤蠣
約20顆
聖女番茄
約20顆
玉米筍
約7根
洋蔥
半顆
蒜頭
約3.4粒
香菜
1小搓
白酒
1瓶
義式綜合香料
適量
鹽巴
適量
黑胡椒粉
適量
雞粉
少許

簡介

義式水煮魚 Acqua Pazza 又稱 瘋狂的水,是義大利拿坡里漁夫的鄉土料理,演一到現在 變成只要以魚肉為主要海鮮搭配蔬菜 番茄 香料 燴煮而成 都可稱 瘋狂的水。
更詳細資訊http://b0928123409.pixnet.net/blog/post/247528651

料理步驟

先備料 蛤蠣要先吐沙.
Step 1

先備料 蛤蠣要先吐沙.


玉米筍斜切
Step 2

玉米筍斜切


洋蔥切丁.蒜頭切碎
Step 3

洋蔥切丁.蒜頭切碎


斜切辣椒碎
Step 4

斜切辣椒碎


聖女番茄對半 香菜碎
Step 5

聖女番茄對半 香菜碎


水汕圓鱈龍頸肉退冰抹鹽醃10分鐘
Step 6

水汕圓鱈龍頸肉退冰抹鹽醃10分鐘


藍鑽蝦剝頭去殼
Step 7

藍鑽蝦剝頭去殼


熱鍋 熱油 炒爆香洋蔥蒜碎,香了再放入番茄與玉米筍,在炒過後放入蝦子一起炒,炒香,再放香料拌炒後,倒入白酒,蓋過,滾一下後再調味黑胡椒粉 鹽巴 雞粉 注意海鮮本身就有鹹味 要適量調味!
Step 8

熱鍋 熱油 炒爆香洋蔥蒜碎,香了再放入番茄與玉米筍,在炒過後放入蝦子一起炒,炒香,再放香料拌炒後,倒入白酒,蓋過,滾一下後再調味黑胡椒粉 鹽巴 雞粉 注意海鮮本身就有鹹味 要適量調味!


再燉煮高湯時,同時煎魚,魚要事先醃鹽巴,煎至金黃即可
Step 9

再燉煮高湯時,同時煎魚,魚要事先醃鹽巴,煎至金黃即可


將煎好的魚放入高湯內燉煮 約莫半小時
Step 10

將煎好的魚放入高湯內燉煮 約莫半小時


放入蛤蠣 煮開 夾起至要擺盤的鍋子
Step 11

放入蛤蠣 煮開 夾起至要擺盤的鍋子


有蛤蠣打開同時 將蝦子放入一起 熟了將可以盛起
Step 12

有蛤蠣打開同時 將蝦子放入一起 熟了將可以盛起


擺盤即完成
Step 13

擺盤即完成


Step 14


Step 15


私房撇步

白酒燉煮到最後會變甜
雞粉主要是要融合整體味道 要讓味道更順暢 少許就可以了!
有任何問題可以到 粉絲團問喲!
搜尋 米兒&三分像料理!!
部落格http://b0928123409.pixnet.net/blog/post/247528651
水汕 買海鮮
http://www.pcstore.com.tw/im_fish/

分類:魚蝦海鮮 西式/異國料理 燉鍋 其他
義式水煮魚 鱈魚 海鮮 蛤蠣 瘋狂的水 藍鑽蝦 Acqua Pazza 美食無國界

相關評論(0)


米兒&三分像料理

米兒&三分像料理

米兒&三分像料理 喜愛分享美味的食物~
也瘋狂的熱愛烹飪!!~~
目標 挑戰吃遍全世界~~
FB粉絲團https://www.facebook.com/loveeatmia

好食購

更多

好食材TV

更多