2015/03/24 收藏

【私房食譜】寶塔東坡肉

食材或調味料

帶皮三層肉
2斤
梅干菜
3顆
蔥段
2~3根
薑片
5~6片
蒜頭
3~4粒
青菜
1株
適量
適量
白胡椒粉
適量
辣豆瓣醬
適量
醬油
適量
番茄醬
適量
八角
適量
雞粉
適量

簡介

今日料理長 三分像料理
可以先存放者呀! 之後請客時 端出這道也會很厲害呦!
超下飯! 讚
更詳細內容
http://b0928123409.pixnet.net/blog/post/267881029

料理步驟

第一步驟 必須要買三層肉回來將牠切的四四方方的! 切剩的肉 不必擔心 待會一起滷 可以改天吃!!!
Step 1

第一步驟 必須要買三層肉回來將牠切的四四方方的! 切剩的肉 不必擔心 待會一起滷 可以改天吃!!!


像圖一樣 然後 川燙過
Step 2

像圖一樣 然後 川燙過


開始備料 準備 梅干菜 拍過的蒜頭 薑片 辣椒 蔥段 糖 雞粉 辣豆瓣醬 白胡椒粉 番茄醬 醬油 八角
Step 3

開始備料 準備 梅干菜 拍過的蒜頭 薑片 辣椒 蔥段 糖 雞粉 辣豆瓣醬 白胡椒粉 番茄醬 醬油 八角


先熱鍋 爆香薑片與蒜頭 在接著爆香蔥段 在放辣椒 爆香過後 放入辣豆瓣與番茄醬 ((放這個可以 1增加香氣 2增加紅色的色澤 3味道會偏向紅燒
Step 4

先熱鍋 爆香薑片與蒜頭 在接著爆香蔥段 在放辣椒 爆香過後 放入辣豆瓣與番茄醬 ((放這個可以 1增加香氣 2增加紅色的色澤 3味道會偏向紅燒


圖有些模糊 很抱歉 但是大該就是 爆香完的那些 加入醬油 再加入水 在方肉進去 小塊的也是呦! 煮10分鐘
Step 5

圖有些模糊 很抱歉 但是大該就是 爆香完的那些 加入醬油 再加入水 在方肉進去 小塊的也是呦! 煮10分鐘


梅干菜一直洗一直洗 洗乾淨一點後 切成像圖一樣一截一截的
Step 6

梅干菜一直洗一直洗 洗乾淨一點後 切成像圖一樣一截一截的


先放梅干菜作鋪底 放水蓋過梅干菜
Step 7

先放梅干菜作鋪底 放水蓋過梅干菜


再來將剛剛煮的肉 與醬汁都倒入一起燉煮 湯汁不就在些水 蓋過 燉煮約50分鐘~1小時 確定皮軟Q後 起鍋 大塊的這塊肉 取出放涼 包保鮮膜放冷藏 先定型 其他的就可以開吃! 但是 請留 醬汁與梅干菜! 接下來步驟不可以少它們呦!
Step 8

再來將剛剛煮的肉 與醬汁都倒入一起燉煮 湯汁不就在些水 蓋過 燉煮約50分鐘~1小時 確定皮軟Q後 起鍋 大塊的這塊肉 取出放涼 包保鮮膜放冷藏 先定型 其他的就可以開吃! 但是 請留 醬汁與梅干菜! 接下來步驟不可以少它們呦!


冷藏完畢 會相上圖一樣!! 方方正正的 然後再修得更正方形!
Step 9

冷藏完畢 會相上圖一樣!! 方方正正的 然後再修得更正方形!


開始切 約0.4~0.5CM 厚度 切下去不要斷嘿
Step 10

開始切 約0.4~0.5CM 厚度 切下去不要斷嘿


不切斷 下一刀繼續!! 不要斷 斷就失敗囉!!!!
Step 11

不切斷 下一刀繼續!! 不要斷 斷就失敗囉!!!!


Step 12


切完會這樣!
Step 13

切完會這樣!


然後再把它還原!!
Step 14

然後再把它還原!!


像圖一樣 把中間 慢慢推出來!
Step 15

像圖一樣 把中間 慢慢推出來!


中間塞梅干菜 這樣就可以定型 不會塌下來囉!! 這樣是不是不用去買寶塔的模型拉!!
Step 16

中間塞梅干菜 這樣就可以定型 不會塌下來囉!! 這樣是不是不用去買寶塔的模型拉!!


放一些梅干菜鋪底
Step 17

放一些梅干菜鋪底


放滷汁後 再放進電鍋蒸煮一次 這道菜可以先存放在冷凍 但是要用保鮮膜封的很好 不然會走味呦!! 煮完即可!! 端出放綠色的菜裝飾一下 就很棒囉!!
Step 18

放滷汁後 再放進電鍋蒸煮一次 這道菜可以先存放在冷凍 但是要用保鮮膜封的很好 不然會走味呦!! 煮完即可!! 端出放綠色的菜裝飾一下 就很棒囉!!


鮮嫩欲滴的樣子! 軟QQ的! 超級好吃的呦! 放進嘴裡 入口即化! 而且超配飯! 年菜拉 請客人呀~~ 都很方便又好吃 而且可以事先做好冷凍起來 只要當天放進電鍋裡 完全不會浪費時間!!!
Step 19

鮮嫩欲滴的樣子! 軟QQ的! 超級好吃的呦! 放進嘴裡 入口即化! 而且超配飯! 年菜拉 請客人呀~~ 都很方便又好吃 而且可以事先做好冷凍起來 只要當天放進電鍋裡 完全不會浪費時間!!!


是不是 多出就有面子的感覺 看起來就很厲害! 超簡單的齁! 而且不用買模型! 超讚!
今日料理長 三分像料理
Step 20

是不是 多出就有面子的感覺 看起來就很厲害! 超簡單的齁! 而且不用買模型! 超讚!
今日料理長 三分像料理


私房撇步

慢慢切不要及
不要冷凍 冷藏就行 冷凍切 不小心會受傷!

分類:牛羊豬肉 中式料理 醬滷 年菜圍爐
東坡肉 寶塔 寶塔東坡肉 滷肉 年菜 豬肉

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米兒&三分像料理

米兒&三分像料理

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