2015/03/24 收藏

【私房食譜】超酥脆小饅頭

食材或調味料

1顆
日本太白粉
140克
低筋麵粉
30克
發粉/泡打粉
1茶匙
配方奶粉
20克
45克

簡介

小時候超喜愛吃那個旺仔小饅頭,有牛奶及蛋香,小巧雪白超可愛,一口接一口,超美味!自己也可在家做,材料簡單,超容易做,超酥脆,也可減少糖份作寶寶的點心!快試試喔!

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料理步驟

先將蛋打發數下,與糖拌勻即可,不用打發太久
Step 1

先將蛋打發數下,與糖拌勻即可,不用打發太久


篩入日本太白粉,低筋麵粉,配方奶粉及發粉拌勻
Step 2

篩入日本太白粉,低筋麵粉,配方奶粉及發粉拌勻


用手搓成麵糰,如太濕加點太白粉,太乾加點蛋液或奶,慢慢搓成不黏手,不會裂開的麵糰
Step 3

用手搓成麵糰,如太濕加點太白粉,太乾加點蛋液或奶,慢慢搓成不黏手,不會裂開的麵糰


然後拿出約黃豆大小的麵糰,搓圓,放在烘焙紙上,饅頭之間要留點空間
Step 4

然後拿出約黃豆大小的麵糰,搓圓,放在烘焙紙上,饅頭之間要留點空間


在麵糰上噴少許水,可減低饅頭裂開。放入烤箱180度,烤約10分鐘,至表面淺黃色,底部咖啡色便可。烤至5分鐘時,可滾動一下饅頭,令烤色更均勻
Step 5

在麵糰上噴少許水,可減低饅頭裂開。放入烤箱180度,烤約10分鐘,至表面淺黃色,底部咖啡色便可。烤至5分鐘時,可滾動一下饅頭,令烤色更均勻


Step 6


私房撇步

日式太白粉又稱馬鈴薯澱粉Potato Starch,跟台灣的太白粉有不同

可用玉米澱粉Corn Starch代替

可用1 -2 湯匙牛奶代替奶粉

小饅頭待涼後,立刻放入密封盒,可存放一至兩星期。我會將小饅頭放在冰箱,以保持酥脆

小饅頭愈小愈酥脆,太大裡面便會粉粉的

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
小饅頭 餅乾

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