2015/03/25 收藏

【私房食譜】黑木耳辣炒豆干絲

食材或調味料

小豆乾
四塊
紅椒麻辣黑菇醬
1/4罐
白芝麻
適量

簡介

大家都吃過豆干,但豆干怎麼製成的,相信少部分的朋友跟我們一樣,只知道原料是黃豆而已,其實豆干的前身是豆腐、豆漿,一般業者買進黃豆後,泡水靜置一天,洗完豆子後開始磨豆,加水煮沸與濾掉渣滓,就成為豆漿;若再加入俗稱石膏的硫酸鈣,幫助凝固,便成為常吃的豆腐;豆腐覆上布包,放入模子重壓,當水分被剔除時,則成為豆干。

這次分享的「黑木耳辣炒豆干絲」料理,便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒豆干絲,最後再酌量灑上白芝麻來增添風味,料理過程不用過多調味,就能嚐鮮到黑木耳的鮮脆、豆干的軟嫩與菇類的Q彈,微辣又開胃的滋味,更讓人意猶未盡地想再來一盤,茹素的朋友也能一起享用!

料理步驟

事先準備小豆乾、紅椒麻辣黑菇醬與白芝麻等料理食材。
Step 1

事先準備小豆乾、紅椒麻辣黑菇醬與白芝麻等料理食材。


將小豆乾逐一切成細條狀後,放置於一旁備用。
Step 2

將小豆乾逐一切成細條狀後,放置於一旁備用。


取一平底鍋,熱鍋後放入橄欖油,再放入豆乾,翻炒片刻。
Step 3

取一平底鍋,熱鍋後放入橄欖油,再放入豆乾,翻炒片刻。


最後適量放入紅椒麻辣黑菇醬一同翻炒片刻,即可起鍋。
Step 4

最後適量放入紅椒麻辣黑菇醬一同翻炒片刻,即可起鍋。


盛盤時,只要再灑上白芝麻來增色,美味度立刻提升!
Step 5

盛盤時,只要再灑上白芝麻來增色,美味度立刻提升!


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用本土新鮮菇類,經繁瑣地手工清洗與刀工調理後,輔以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成。有和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬、紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬!

分類:豆腐/豆製品 中式料理 熱炒 下酒菜
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 紅椒麻辣黑菇醬

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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