簡介
大家都吃過豆干，但豆干怎麼製成的，相信少部分的朋友跟我們一樣，只知道原料是黃豆而已，其實豆干的前身是豆腐、豆漿，一般業者買進黃豆後，泡水靜置一天，洗完豆子後開始磨豆，加水煮沸與濾掉渣滓，就成為豆漿；若再加入俗稱石膏的硫酸鈣，幫助凝固，便成為常吃的豆腐；豆腐覆上布包，放入模子重壓，當水分被剔除時，則成為豆干。
這次分享的「黑木耳辣炒豆干絲」料理，便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒豆干絲，最後再酌量灑上白芝麻來增添風味，料理過程不用過多調味，就能嚐鮮到黑木耳的鮮脆、豆干的軟嫩與菇類的Q彈，微辣又開胃的滋味，更讓人意猶未盡地想再來一盤，茹素的朋友也能一起享用！
料理步驟
Step 1
事先準備小豆乾、紅椒麻辣黑菇醬與白芝麻等料理食材。
Step 2
將小豆乾逐一切成細條狀後，放置於一旁備用。
Step 3
取一平底鍋，熱鍋後放入橄欖油，再放入豆乾，翻炒片刻。
Step 4
最後適量放入紅椒麻辣黑菇醬一同翻炒片刻，即可起鍋。
Step 5
盛盤時，只要再灑上白芝麻來增色，美味度立刻提升！
私房撇步
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黑木耳菇菇醬採用本土新鮮菇類，經繁瑣地手工清洗與刀工調理後，輔以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成。有和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬、紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬！
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 紅椒麻辣黑菇醬
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