2015/03/25 收藏

【私房食譜】12分鐘美味煎鮭魚【VALDO農家瑞有機冷壓橄欖油】

食材或調味料

鮭魚
1片
蒜頭
2~3顆,切片
洋蔥
1/8顆,切絲
青蔥
1根,切絲
橄欖油
1小匙
米酒
1~2小匙
1/2~1小匙
醬油
1小匙
黑胡椒粒/粉
適量

簡介

12分鐘的鍋中煎煮過程,步驟簡單少油煙,鍋子好清洗,也保持了魚肉的鮮嫩度。可依個人喜好調整鋪在鮭魚上的調味料,輕鬆做變化。

料理步驟

新鮮鮭魚或是解凍後的鮭魚,先用清水洗過,拿廚房紙巾將表面水分擦乾。
Step 1

新鮮鮭魚或是解凍後的鮭魚,先用清水洗過,拿廚房紙巾將表面水分擦乾。


Step 2

在鮭魚兩面抹上一點米酒去腥,再灑上薄鹽略醃。


Step 3

取一平底鍋先以中火熱鍋後,再放約1小匙橄欖油,稍微搖晃一下鍋子使油分佈均勻。


Step 4

趁油溫尚低時,將鮭魚放入鍋中(保持中火),表面依序鋪上蒜片、洋蔥絲、青蔥絲,再淋上醬油或灑上黑胡椒粒。


Step 5

最後沿著鍋邊倒入半杯量米杯的水,蓋上鍋蓋繼續用中火半煎蒸約10~12分鐘左右,即可起鍋。


私房撇步

若想吃清淡口味的煎鮭魚,可將醬油、黑胡椒粒/粉省略,鹽的分量 多加一些,這樣就是單純的鹽味鮭魚囉! 。

烹調時間依鮭魚厚度而定,用筷子插入鮭魚中心能順利抽出不沾黏,就是熟了。根據經驗,厚度三公分左右的鮭魚,照這方法烹煮都能在12分鐘內熟成。鍋中加點水的半煎蒸方式,不需顧著鍋子也不用擔心焦底黏鍋,等待的12分鐘可拿來炒盤青菜,縮短開伙時間喔!

分類:魚蝦海鮮 中式料理 香煎 便當菜

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廚房一隻柴

廚房一隻柴

波士頓到台灣,偶然開始的廚房冒險之旅。
從摸索廚具到愛上手做甜點,從默默自學到網路分享;
烘焙是種紓壓,攝影是新的興趣;
親友們收到點心時臉上滿足的表情,是療癒。
我是卡爾西,喜歡簡單也追求變化,
廚房門口總有隻慵懶的柴犬打著瞌睡,一起等待出爐。
烘焙是生活,也是最平凡的幸福。

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