2015/03/25 收藏

【私房食譜】羅勒核桃青醬【VALDO農家瑞有機冷壓橄欖油】

食材或調味料

甜羅勒
30g
帕馬森起司粉
30g
核桃+胡桃+白芝麻
50g
橄欖油
50g
蒜頭
3瓣
1/2小匙
黑胡椒粒
1/2小匙

簡介

剪下一大把新鮮甜羅勒,昂貴的松子以核桃、胡桃加一點白芝麻代替,攪打後的香氣很誘人,再加入帕馬森起司粉、鹽、黑胡椒粒調味,5分鐘就能完成!除了製作義大利麵,麵包烤酥,抹上青醬,夾著半熟蛋,就是一份營養美味的早餐囉~

料理步驟

甜羅勒洗淨擦乾or晾乾。
Step 1

甜羅勒洗淨擦乾or晾乾。


核桃+胡桃+白芝麻放入平底鍋拌炒出香氣,放涼備用。
    (堅果不一定要混合三種,單用核桃或胡桃、松子都可以喔!)
Step 2

核桃+胡桃+白芝麻放入平底鍋拌炒出香氣,放涼備用。
(堅果不一定要混合三種,單用核桃或胡桃、松子都可以喔!)


羅勒葉、炒好的堅果、去皮的蒜頭、橄欖油一起放入調理機中攪碎混合。
Step 3

羅勒葉、炒好的堅果、去皮的蒜頭、橄欖油一起放入調理機中攪碎混合。


再加入帕馬森起司粉、鹽、黑胡椒粒攪打約10秒混合。
Step 4

再加入帕馬森起司粉、鹽、黑胡椒粒攪打約10秒混合。


打好後的青醬放入罐中,表面再淋上薄薄一層能蓋過青醬表面的橄欖油,密封冷藏保存。
Step 5

打好後的青醬放入罐中,表面再淋上薄薄一層能蓋過青醬表面的橄欖油,密封冷藏保存。


青醬做好的當晚,我簡單煮了義大利麵,另取一平底鍋將切片香腸煎熟,舀入3大匙青醬+3大匙煮麵水調開,最後將義大利麵放入混合均勻,快速完成一人份的青醬義大利麵:)
Step 6

青醬做好的當晚,我簡單煮了義大利麵,另取一平底鍋將切片香腸煎熟,舀入3大匙青醬+3大匙煮麵水調開,最後將義大利麵放入混合均勻,快速完成一人份的青醬義大利麵:)


除了義大利麵,青醬拿來抹吐司或切片麵包也很適合。

先將麵包放入小烤箱中烤酥,再抹上一層青醬,續烤約1分鐘取出,放上半熟蛋,想更豐盛一點可以再放片起司,兩片麵包夾起,再來杯咖啡、一盤水果,美好的一天就從這頓開始囉! ^^
Step 7

除了義大利麵,青醬拿來抹吐司或切片麵包也很適合。

先將麵包放入小烤箱中烤酥,再抹上一層青醬,續烤約1分鐘取出,放上半熟蛋,想更豐盛一點可以再放片起司,兩片麵包夾起,再來杯咖啡、一盤水果,美好的一天就從這頓開始囉! ^^


私房撇步

(1)堅果不一定要混合三種,單用核桃或胡桃、松子都可以喔!
(2)加入起司粉一起打好的青醬,密封冷藏保存約可放一周,如果想保存得更久一些,青醬打好後,先別加入起司粉跟調味料,等到要使用時再一起加入調味,這樣做出來的純青醬約可保存一個月。
不過重點是羅勒葉洗淨之後要確實擦乾水分喔!! 才能維持良好的保存狀態。

分類:醬料/調味料 西式/異國料理 做醬 其他

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廚房一隻柴

廚房一隻柴

波士頓到台灣,偶然開始的廚房冒險之旅。
從摸索廚具到愛上手做甜點,從默默自學到網路分享;
烘焙是種紓壓,攝影是新的興趣;
親友們收到點心時臉上滿足的表情,是療癒。
我是卡爾西,喜歡簡單也追求變化,
廚房門口總有隻慵懶的柴犬打著瞌睡,一起等待出爐。
烘焙是生活,也是最平凡的幸福。

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