2015/03/26 收藏

【私房食譜】雙色花生芝麻麥煎【VALDO農家瑞有機冷壓橄欖油】

食材或調味料

低筋麵粉
120g
無鋁泡打粉
2g
雞蛋
1顆
細砂糖
10g
蜂蜜
25g
冷開水
120ml
橄欖油
15ml
烘焙用抹茶粉
適量
無糖花生粉
1大匙
無糖黑芝麻粉
1大匙
黑糖
1大匙

簡介

帶有蜂蜜清香的的外皮煎得稍脆,中心卻還是綿密柔軟。混合了黑糖、花生、芝麻的內餡,是質樸卻又令人想念的古早味,多一道工序做成漂亮的雙色,視覺味覺都滿意!

料理步驟

雞蛋+細砂糖+蜂蜜放入盆中,以攪拌器拌打出小泡泡。
Step 1

雞蛋+細砂糖+蜂蜜放入盆中,以攪拌器拌打出小泡泡。


倒入冷開水+橄欖油拌勻。
Step 2

倒入冷開水+橄欖油拌勻。


低筋麵粉+泡打粉混合,過篩加入。
Step 3

低筋麵粉+泡打粉混合,過篩加入。


以攪拌器輕輕拌至無粉粒狀,取出一半麵糊和適量抹茶粉拌勻。
Step 4

以攪拌器輕輕拌至無粉粒狀,取出一半麵糊和適量抹茶粉拌勻。


不沾平底鍋以小火燒熱,雙手各持原味麵糊盆、抹茶麵糊盆,同時從鍋子的左右兩邊平均倒入。(麵糊會自己慢慢融合成一個圓形)
Step 5

不沾平底鍋以小火燒熱,雙手各持原味麵糊盆、抹茶麵糊盆,同時從鍋子的左右兩邊平均倒入。(麵糊會自己慢慢融合成一個圓形)


蓋上鍋蓋,保持小火續煎。將內餡三種材料混合備用。
Step 6

蓋上鍋蓋,保持小火續煎。將內餡三種材料混合備用。


等麵糊表面開始冒出小泡泡後,均勻灑上內餡,再蓋上鍋蓋續煎。
Step 7

等麵糊表面開始冒出小泡泡後,均勻灑上內餡,再蓋上鍋蓋續煎。


至底部變成咖啡色、灑上的糖開始融化,小心將餅皮對折,兩面各續煎約1分鐘。
Step 8

至底部變成咖啡色、灑上的糖開始融化,小心將餅皮對折,兩面各續煎約1分鐘。


盛起,待稍涼後即可切塊享用囉!
Step 9

盛起,待稍涼後即可切塊享用囉!


私房撇步

我的版本是降低甜度的,喜歡吃甜的朋友們,糖的份量可以多加一些。
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分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 甜品 糕餅點心

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廚房一隻柴

廚房一隻柴

波士頓到台灣,偶然開始的廚房冒險之旅。
從摸索廚具到愛上手做甜點,從默默自學到網路分享;
烘焙是種紓壓,攝影是新的興趣;
親友們收到點心時臉上滿足的表情,是療癒。
我是卡爾西,喜歡簡單也追求變化,
廚房門口總有隻慵懶的柴犬打著瞌睡,一起等待出爐。
烘焙是生活,也是最平凡的幸福。

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