2015/03/26 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】大頭菜排骨湯

食材或調味料

豬龍骨
300克
大頭菜
500克
3片
香菜
適量
適量
香油
適量

簡介

家常料理,當令的美味~
大頭菜與排骨燉煮,湯頭入味更是鮮甜。快來一碗暖暖的湯吧!
冬天即將進入尾聲,把握大頭菜最後的盛產季節。
口感甜又脆,拿來涼拌、快炒或煮湯都很適合。
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/417

料理步驟

Step 1

排骨川燙後備用。大頭菜去皮切塊狀;薑切片、香菜切末。


Step 2

將排骨、大頭菜、薑片和水同時入鍋,大火煮滾(水要淹蓋過食材)轉小火。


Step 3

小火燉煮至熟軟(約40分鐘),以鹽、香油調味,上桌前灑香菜末即可。


私房撇步

大頭菜削皮要削0.3~0.5公分,口感才好。
涼拌先用鹽抓醃5分鐘,熱炒時大頭菜先燙過才不會有澀味。

分類:中式料理 冬令進補
當季 大頭菜 排骨湯 清湯

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