2015/03/26 收藏

【私房食譜】黑糖堅果麵包

食材或調味料

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高筋麵粉
250g
155g
奶油
15g
2g
黑糖
15g
酵母粉
4g
核桃
適量
蔓越莓
適量
葡萄乾
適量

簡介

一款樸拙的麵包,簡單的運用黑糖,堅果和果乾,單純的風味卻教人喜愛!

料理步驟

將食材投入麵包機中,完成麵團模式,靜待第一次發酵.
將第一次發酵的麵團壓出空氣,分切成六份
分別滾圓,放入烤箱中(常溫)等候發酵
Step 1

將食材投入麵包機中,完成麵團模式,靜待第一次發酵.
將第一次發酵的麵團壓出空氣,分切成六份
分別滾圓,放入烤箱中(常溫)等候發酵


發酵成兩倍大後,拿出麵團.
烤箱以攝氏190度預熱
Step 2

發酵成兩倍大後,拿出麵團.
烤箱以攝氏190度預熱


在發酵完成的麵糰上灑上麵粉,劃出刀痕
Step 3

在發酵完成的麵糰上灑上麵粉,劃出刀痕


放進烤箱,以攝氏180度烤約12-15分鐘,待麵包完全上色,呈現金黃色即可
Step 4

放進烤箱,以攝氏180度烤約12-15分鐘,待麵包完全上色,呈現金黃色即可


鬆軟的圓麵包,飄散著黑糖和堅果香味,沒有太多的裝飾,恰恰剛好.
Step 5

鬆軟的圓麵包,飄散著黑糖和堅果香味,沒有太多的裝飾,恰恰剛好.


私房撇步

麵包一上色,就要守在烤箱邊,隨時注意烤色,一旦轉金黃,即可出爐,顏色在出爐後還會再加深一點兒.

分類:米麵雜糧 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
聯華麵粉

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