2015/03/28 收藏

【私房食譜】迷迭香海鹽小脆餅【Valdo農家瑞有機冷壓橄欖油】

食材或調味料

低筋麵粉
120g
杜蘭小麥粉
80g
1/3t
蜂蜜
10g
清水
80-85cc
迷迭香
2支
橄欖油
30cc
大蒜
2瓣
粗海鹽
少許

簡介

除了加入新鮮迷迭香外,利用浸泡過迷迭香的橄欖油混合入麵團裡,搭配粗海鹽提味,優雅又神祕的香氣,口感酥脆,好適合嘴饞的每一刻。
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料理步驟

取一個小碟子,放入剪小段的迷迭香,輕拍一下的大蒜,倒入適量橄欖油室溫浸泡兩小時以上或是放隔夜再使用。
Step 1

取一個小碟子,放入剪小段的迷迭香,輕拍一下的大蒜,倒入適量橄欖油室溫浸泡兩小時以上或是放隔夜再使用。


攪拌盆內放入粉類、蜂蜜、鹽、步驟1的橄欖油。
Step 2

攪拌盆內放入粉類、蜂蜜、鹽、步驟1的橄欖油。


加入75cc的清水(保留10cc 視麵粉吸水量酌量增減),利用橡皮刮刀稍微拌成團。再加入步驟1的迷迭香,利用手將麵團整成團即可(不需過度搓揉)。
Step 3

加入75cc的清水(保留10cc 視麵粉吸水量酌量增減),利用橡皮刮刀稍微拌成團。再加入步驟1的迷迭香,利用手將麵團整成團即可(不需過度搓揉)。


將麵團包起保鮮膜,室溫鬆弛20分鐘。
Step 4

將麵團包起保鮮膜,室溫鬆弛20分鐘。


將鬆弛好的麵團桿成大薄片,利用切割板或任何餅乾模型切割成喜歡的大小。
Step 5

將鬆弛好的麵團桿成大薄片,利用切割板或任何餅乾模型切割成喜歡的大小。


灑上少許粗海鹽,用桿麵棍輕輕滾過,讓鹽粒附著於餅乾表面。(也可以先灑海鹽,桿麵棍輕滾後,再進行切割)
Step 6

灑上少許粗海鹽,用桿麵棍輕輕滾過,讓鹽粒附著於餅乾表面。(也可以先灑海鹽,桿麵棍輕滾後,再進行切割)


間隔分散放於烤盤上。放入已預熱150度的烤箱烘烤12分鐘,再以125度烘烤15分鐘即可。(視家裡的烤箱溫度而定)
Step 7

間隔分散放於烤盤上。放入已預熱150度的烤箱烘烤12分鐘,再以125度烘烤15分鐘即可。(視家裡的烤箱溫度而定)


私房撇步

烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

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