2015/03/29 收藏

【私房食譜】味噌烤圓茄

食材或調味料

日本圓茄
2顆
橄欖油
適量
白芝麻
少許
[味噌醬]白味噌
2T
[味噌醬]味醂
1T
[味噌醬]細砂糖
1t

簡介

居酒屋常見的招牌美味,在家也可以輕鬆料理。

料理步驟

台灣本產的茄子除了長茄外,還有滾胖可愛的「日本圓茄」,營養成分與長茄類似,外型討喜。
Step 1

台灣本產的茄子除了長茄外,還有滾胖可愛的「日本圓茄」,營養成分與長茄類似,外型討喜。


將味噌醬混合備用。(每個廠牌的味噌鹹度不一,加入細砂糖部份可自己調整味道)
Step 2

將味噌醬混合備用。(每個廠牌的味噌鹹度不一,加入細砂糖部份可自己調整味道)


將圓茄切半,切面塗上橄欖油防氧化變色,並在烤時防沾粘。
Step 3

將圓茄切半,切面塗上橄欖油防氧化變色,並在烤時防沾粘。


使用小刀將切面切菱型刀紋。(小心不要將皮切破)
Step 4

使用小刀將切面切菱型刀紋。(小心不要將皮切破)


切面朝下放在烘焙紙上,烤箱預熱,180度烤15分鐘取出。(體型大一點的圓茄烤的時間需增加,請自行調整烘烤時間)
Step 5

切面朝下放在烘焙紙上,烤箱預熱,180度烤15分鐘取出。(體型大一點的圓茄烤的時間需增加,請自行調整烘烤時間)


圓茄烤到稍軟後取出,切面塗上薄薄一層味噌醬,在放入烤箱烤到表面金黃取出即可。
Step 6

圓茄烤到稍軟後取出,切面塗上薄薄一層味噌醬,在放入烤箱烤到表面金黃取出即可。


上桌前灑上一些白芝麻就可享用,在家也可以做出像居酒屋招牌菜的好味道。
Step 7

上桌前灑上一些白芝麻就可享用,在家也可以做出像居酒屋招牌菜的好味道。


私房撇步

1.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T
 
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分類:蔬菜 日式料理 燒烤 家常菜
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相關評論(1)


小曹很愛吃

小曹很愛吃

為了吃,人的潛力絕對是無窮!!(握拳)
其實每個人都有潛藏在內心深處料理的靈魂。我並沒有任何餐飲背景,寫寫食譜,只是單純分享自家餐桌上的大小事,為家人做一道道美味的小確幸,因為『吃』就是一件令人快樂的事。

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