2015/03/30 收藏

【私房食譜】薑汁牛肉燒【薑來會幸福x水果歐爸】

食材或調味料

牛肉
1盒(約500g)
青蔥
2根
洋蔥
1/2顆
薑泥
2大匙
醬油
1.5大匙
1小匙
米酒
2小匙

簡介

薑辣味十足的牛肉燒,吃了覺得整個身體都暖起來,鋪在剛煮好的白飯上就成了日本料理店常見的薑汁牛肉丼喔!

料理步驟

牛肉要切之前先入冷凍庫冰約20~30分鐘,取出成薄片(肉冰得稍硬之後會更容易切)。
Step 1

牛肉要切之前先入冷凍庫冰約20~30分鐘,取出成薄片(肉冰得稍硬之後會更容易切)。


Step 2

牛肉片跟所有牛肉醃料混合,醃約20分鐘入味。洋蔥切絲、青蔥斜切段(蔥白跟蔥綠分開)。


Step 3

牛肉醃好後,放入不沾鍋炒至兩面變色約7、8分熟後撈出。(若使用一般炒鍋,鍋中先倒入1小匙油後,再放入牛肉拌炒。)


Step 4

利用鍋中餘油,加入洋蔥絲、蔥白炒至洋蔥變軟。


再將之前撈出的牛肉倒回鍋中翻炒混合,放入蔥綠略炒(整個混合過程約2~3分鐘,不要炒太久,以免牛肉過老),最後依個人偏好灑上一點黑胡椒粒、2~3滴香油或麻油提味即完成。
Step 5

再將之前撈出的牛肉倒回鍋中翻炒混合,放入蔥綠略炒(整個混合過程約2~3分鐘,不要炒太久,以免牛肉過老),最後依個人偏好灑上一點黑胡椒粒、2~3滴香油或麻油提味即完成。


分類:牛羊豬肉 中式料理 熱炒 家常菜

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廚房一隻柴

廚房一隻柴

波士頓到台灣,偶然開始的廚房冒險之旅。
從摸索廚具到愛上手做甜點,從默默自學到網路分享;
烘焙是種紓壓,攝影是新的興趣;
親友們收到點心時臉上滿足的表情,是療癒。
我是卡爾西,喜歡簡單也追求變化,
廚房門口總有隻慵懶的柴犬打著瞌睡,一起等待出爐。
烘焙是生活,也是最平凡的幸福。

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