2015/03/30 收藏

【私房食譜】大同電鍋版-牛蒡排骨清湯【薑來會幸福x水果歐爸】

食材或調味料

小排骨
約500g
牛蒡
2根
3~4片
枸杞
1小把(可省略)
少許

簡介

牛蒡含有大量膳食纖維及營養素,能促進筋骨發達、增強體力。排骨先燙過再入電鍋燉,可保持湯頭清澈,加點紅色的枸杞點綴,味道更鮮甜。

料理步驟

小排骨洗淨,放入滾水中汆燙約2分鐘後撈起,以清水沖去表面雜質,連同薑片一起放入10人份的大同電鍋內鍋中備用。
Step 1

小排骨洗淨,放入滾水中汆燙約2分鐘後撈起,以清水沖去表面雜質,連同薑片一起放入10人份的大同電鍋內鍋中備用。


Step 2

牛蒡洗淨去皮,斜切片,鋪在薑片跟小排骨上。


Step 3

鍋中加入約八分滿的水,放入大同電鍋中以外鍋一量米杯的水悶煮。


Step 4

電鍋跳起後,將洗好的1小把枸杞放入,再加入一量米杯的水到外鍋中,續悶煮一次。(如果不加枸杞,就是直接悶煮兩次。)


電鍋再次跳起後,加入一點鹽巴調味即完成。
Step 5

電鍋再次跳起後,加入一點鹽巴調味即完成。


私房撇步

牛蒡去皮接觸空氣後會快速氧化,漸漸變成褐色,是正常現象,如果要拿來涼拌或炒菜,就需要另外處理,用在煮湯就可以不管它囉:)

分類:蔬菜 中式料理 煮湯 電鍋料理

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廚房一隻柴

廚房一隻柴

波士頓到台灣,偶然開始的廚房冒險之旅。
從摸索廚具到愛上手做甜點,從默默自學到網路分享;
烘焙是種紓壓,攝影是新的興趣;
親友們收到點心時臉上滿足的表情,是療癒。
我是卡爾西,喜歡簡單也追求變化,
廚房門口總有隻慵懶的柴犬打著瞌睡,一起等待出爐。
烘焙是生活,也是最平凡的幸福。

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