2015/05/20 收藏

【私房食譜】海味蒸蛋

食材或調味料

干貝
2顆
蛤蜊肉
15g
2顆
200cc
龜甲萬薄鹽醬油
10cc
5g

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

蛤蜊與200cc水煮開後,取肉去殼,湯放冷做高湯。
Step 1

蛤蜊與200cc水煮開後,取肉去殼,湯放冷做高湯。


干貝切丁燙過備用。
Step 2

干貝切丁燙過備用。


作法1的高湯、調味料與2顆蛋混合後過濾,加入干貝,放入蒸籠中蒸熟,上桌前將蛤蜊肉擺於其上即可。
Step 3

作法1的高湯、調味料與2顆蛋混合後過濾,加入干貝,放入蒸籠中蒸熟,上桌前將蛤蜊肉擺於其上即可。


私房撇步

.若家中無蒸籠,使用 電鍋也可以。
.入鍋蒸之前,以鋁箔紙包覆其上,形成壓力網,便能蒸出滑嫩漂亮的蒸蛋。若不想用鋁箔紙,也可蒸到蛋的外皮有點成型後,打開上蓋開小縫,不讓大量的空氣聚在裡頭,也可蒸出光滑漂亮的蒸蛋。

分類:蛋/蛋製品 日式料理 蒸煮 家常菜


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龜甲萬

最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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