2015/04/02 收藏

【私房食譜】純手工湯‧包‧燒賣

食材或調味料

絞肉
500gr
高麗菜
半顆
蔥薑蒜
適量
醬油
3湯匙
白胡椒
2茶匙
大蒜粉
2茶匙

簡介

喜歡餛飩湯滋味的Ruben拔,突發奇想,還另煮一小鍋高湯,在熱騰騰燒賣淋上自製高湯,巧搭出更加溫暖滋潤的口感,我笑說,果真是湯‧包‧燒賣,高湯包住燒賣,雙重享受!

料理步驟

燒賣皮材料:麵粉280克、雞蛋1顆即可(圖稍有誤)、溫水160ml、鹽1茶匙。
Step 1

燒賣皮材料:麵粉280克、雞蛋1顆即可(圖稍有誤)、溫水160ml、鹽1茶匙。


完成後的麵團,約15分鐘醒一下麵糰。
Step 2

完成後的麵團,約15分鐘醒一下麵糰。


麵條料理機相助,呈現薄層麵皮。
Step 3

麵條料理機相助,呈現薄層麵皮。


取一圓形蓋切入,燒賣皮一片片產生。
Step 4

取一圓形蓋切入,燒賣皮一片片產生。


手捏燒賣三部曲:內餡至中→ 虎口輕壓→湯匙壓整。
Step 5

手捏燒賣三部曲:內餡至中→ 虎口輕壓→湯匙壓整。


蒸籠前燒賣, 一個個排排站。
Step 6

蒸籠前燒賣, 一個個排排站。


約10分鐘後,燒賣蒸熟,燒滾滾。
Step 7

約10分鐘後,燒賣蒸熟,燒滾滾。


淋上特製高湯,湯‧包‧燒賣,溫暖口感一級棒!
Step 8

淋上特製高湯,湯‧包‧燒賣,溫暖口感一級棒!


私房撇步

淋上特製高湯,湯‧包‧燒賣,溫暖口感一級棒!
Ruben's Kitchen 荷蘭爸爸愛煮飯全系列,
http://blog.udn.com/dutchlifestyle/article?f_ART_CATE=679677

分類:米麵雜糧 中式料理 蒸煮 家常菜

相關評論(0)


Ruben’s Kitchen

Ruben’s Kitchen

著有【歐洲餐桌日日美味】一書。這位荷蘭爸爸(台灣女婿)愛妻愛家愛小孩,更愛窩在廚房裡研究、調味充滿媽媽味的台灣料理,除了撫慰老婆想家、想家鄉菜的敏感情緒,廚藝、烹飪、烘培一級棒的他,更樂於將食譜公開,獻給所有在海外生活的台灣鄉親,如何聰明利用在地或取代食材,依然可以煮出一整桌香噴噴的台灣料理喔!
曾是荷蘭烘培館麵包師傅的他,當然西方料理、蛋糕、點心類更是如魚得水~

好食購

更多

好食材TV

更多