2015/04/03 收藏

【私房食譜】蒼蠅頭

食材或調味料

豬絞肉
200g
韮菜花
200g
蒜頭
1-2顆
黑豆豉
1匙
紅辣椒
半根
食用油
1匙
蠔油
2匙
維力炸醬
2匙

簡介

好幾年前在KIKI餐廳吃過這道香辣下飯的蒼蠅頭,
油亮油亮的黑豆豉正是這菜名的由來!!

這次單純的使用維力炸醬與蠔油當調味料,
不再需要其他的佐料..
微微微微微的辣度及下飯程度,讓兩小都多吃了半碗飯呢!!

料理步驟

食材備妥如右圖,韮菜花洗淨剪去花穗切丁,頭與後段分裝,黑豆豉洗淨,蒜頭切末,辣椒切片備用~
Step 1

食材備妥如右圖,韮菜花洗淨剪去花穗切丁,頭與後段分裝,黑豆豉洗淨,蒜頭切末,辣椒切片備用~


冷鍋倒入食用油,轉中小火放入豬絞肉拌炒至八分熟..放入蒜末,黑豆豉拌炒至蒜香味出來,加入韮菜花前段拌炒2-3分再加入調味料及韮菜花後段翻炒均勻..
Step 2

冷鍋倒入食用油,轉中小火放入豬絞肉拌炒至八分熟..放入蒜末,黑豆豉拌炒至蒜香味出來,加入韮菜花前段拌炒2-3分再加入調味料及韮菜花後段翻炒均勻..


起鍋前加入紅辣椒拌炒兩下就完成囉!
Step 3

起鍋前加入紅辣椒拌炒兩下就完成囉!


私房撇步

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分類:牛羊豬肉 台式料理 熱炒 家常菜
豬絞肉 韮菜花 黑豆豉

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就醬煮

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