2015/04/03 收藏

【私房食譜】酸辣紅麴麵線

食材或調味料

紅麴麵線
1 人份
綠花椰菜
1 人份
小番茄
1 人份
水果醋
1大匙
辣油
1小匙
大蒜
1顆
現榨檸檬汁
1小匙
辣椒
1根

簡介

冰鎮紅麴麵線搭配酸辣醬汁
微酸微辣的清爽滋味
開胃又爽口

料理步驟

準備好紅麴麵線、綠花椰菜、小番茄、水果醋、辣油、大蒜、檸檬、辣椒
Step 1

準備好紅麴麵線、綠花椰菜、小番茄、水果醋、辣油、大蒜、檸檬、辣椒


鍋子裡放入量多的水,水燒滾之後,放入紅麴麵線煮熟
Step 2

鍋子裡放入量多的水,水燒滾之後,放入紅麴麵線煮熟


紅麴麵線煮熟之後,立刻撈起放入冰開水中冰鎮, 冰鎮好之後撈起麵線瀝乾水份
Step 3

紅麴麵線煮熟之後,立刻撈起放入冰開水中冰鎮, 冰鎮好之後撈起麵線瀝乾水份


利用煮麵線的水,繼續把綠花椰菜給燙熟
Step 4

利用煮麵線的水,繼續把綠花椰菜給燙熟


接著把檸檬榨汁,將檸檬汁、水果醋、辣油、大蒜、辣椒調成酸辣醬汁
Step 5

接著把檸檬榨汁,將檸檬汁、水果醋、辣油、大蒜、辣椒調成酸辣醬汁


把冰鎮好的紅麴麵線,加上綠花椰菜與小番茄擺盤 
紅麴麵線搭配酸辣醬汁,就可以上桌品嚐囉
把酸辣醬汁直接淋上紅麴麵線, 酸辣紅麴麵線滋味是冰涼爽口又酸辣開胃
Step 6

把冰鎮好的紅麴麵線,加上綠花椰菜與小番茄擺盤
紅麴麵線搭配酸辣醬汁,就可以上桌品嚐囉
把酸辣醬汁直接淋上紅麴麵線, 酸辣紅麴麵線滋味是冰涼爽口又酸辣開胃


私房撇步

煮麵線時水要多,煮好立刻撈起放入冰水中冰鎮

分類:米麵雜糧 泰式/東南亞料理 汆燙 早午餐/下午茶

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