2015/04/03 收藏

【私房食譜】麻油蛋煎紅麴麵線

食材或調味料

紅麴麵線
1 人份
雞蛋
2顆
薑片
適量
黑麻油
1大匙

簡介

麻油蛋煎紅麴麵線有雙重香味與豐富口感

料理步驟

準備紅麴麵線
Step 1

準備紅麴麵線


再準備黑麻油、雞蛋、老薑
Step 2

再準備黑麻油、雞蛋、老薑


先將麵線煮熟後撈起,要把水份都瀝乾
Step 3

先將麵線煮熟後撈起,要把水份都瀝乾


鍋裡放入黑麻油爆香薑片, 薑片爆成焦香狀後撈起備用
Step 4

鍋裡放入黑麻油爆香薑片, 薑片爆成焦香狀後撈起備用


雞蛋打散成蛋液,把紅麴麵線放入蛋液裡拌勻, 讓麵線均勻裹上蛋液
Step 5

雞蛋打散成蛋液,把紅麴麵線放入蛋液裡拌勻, 讓麵線均勻裹上蛋液


再把拌好蛋液的麵線倒入鍋裡, 油煎到一面先成型後,就先起鍋
Step 6

再把拌好蛋液的麵線倒入鍋裡, 油煎到一面先成型後,就先起鍋


鍋裡再繼續煎荷包蛋
Step 7

鍋裡再繼續煎荷包蛋


趁著荷包蛋還沒有熟透時,把剛剛煎好的麵線, 將沒有煎過的那一面覆蓋在荷包蛋上
Step 8

趁著荷包蛋還沒有熟透時,把剛剛煎好的麵線, 將沒有煎過的那一面覆蓋在荷包蛋上


等到兩面都煎好之後,就可以起鍋擺盤了, 把乾煎的薑片放在麻油蛋煎紅麴麵線上, 加上綠花椰菜與小番茄裝飾一下!!
Step 9

等到兩面都煎好之後,就可以起鍋擺盤了, 把乾煎的薑片放在麻油蛋煎紅麴麵線上, 加上綠花椰菜與小番茄裝飾一下!!


私房撇步

煎久一點,外層口感會更酥脆

分類:米麵雜糧 台式料理 香煎 早午餐/下午茶

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