2015/04/03 收藏

【私房食譜】懶惰人-什錦蔬菜煎餅

食材或調味料

冷凍什錦蔬菜
半碗量
素火腿
一小塊
低筋麵粉
一碗量
玉米粉
一大匙
鹽巴
少許
黑胡椒
少許
橄欖油
適量

簡介

這是最適合懶惰人的超簡單食譜,只要把冰箱材料清一清,然後全部切碎爛,再拌成麵糊去煎就可以囉!是不是有夠簡單?而且口味可以隨時自己調整改變,所以不會容易吃膩喔!重點是製作過程超快的,趕緊來試看看吧!

料理步驟

請先準備好材料,不想麻煩可以直接用冷凍什錦蔬菜(就是俗稱的四色豆),麵粉比例先抓好。低筋麵粉煎起來的會比較溼潤,口感像發粿,如果不喜歡這樣的口感,請改用中筋麵粉。
Step 1

請先準備好材料,不想麻煩可以直接用冷凍什錦蔬菜(就是俗稱的四色豆),麵粉比例先抓好。低筋麵粉煎起來的會比較溼潤,口感像發粿,如果不喜歡這樣的口感,請改用中筋麵粉。


首先把冷凍什錦蔬菜切碎爛,此時可以想像自己是《食神》的「雙刀火雞姊」,輕鬆享受剁碎食材的快感與過程。
Step 2

首先把冷凍什錦蔬菜切碎爛,此時可以想像自己是《食神》的「雙刀火雞姊」,輕鬆享受剁碎食材的快感與過程。


接著把素火腿也切碎爛,如果不喜歡素料的人,也可以改用杏鮑菇,吃五辛素的人可以放點切碎的洋蔥也不賴。
Step 3

接著把素火腿也切碎爛,如果不喜歡素料的人,也可以改用杏鮑菇,吃五辛素的人可以放點切碎的洋蔥也不賴。


把切碎的食材通通放入大碗中與麵粉攪和在一起,加入一點點鹽巴跟適量的黑胡椒調味。
Step 4

把切碎的食材通通放入大碗中與麵粉攪和在一起,加入一點點鹽巴跟適量的黑胡椒調味。


個人習慣加水時,也加入一點點橄欖油來一起拌成麵糊(我小小的內心會覺這樣待會好像比較好煎)。
Step 5

個人習慣加水時,也加入一點點橄欖油來一起拌成麵糊(我小小的內心會覺這樣待會好像比較好煎)。


攪拌麵糊時,可以善用湯匙背面再把食材壓碎爛一點,待會煎時比較好塑形。
Step 6

攪拌麵糊時,可以善用湯匙背面再把食材壓碎爛一點,待會煎時比較好塑形。


調好麵糊時,如果覺得太稀,就再加一些麵粉去調整黏稠度,反正這是一種做實驗的精神。
Step 7

調好麵糊時,如果覺得太稀,就再加一些麵粉去調整黏稠度,反正這是一種做實驗的精神。


熱鍋後,鍋底均勻覆上薄薄一層橄欖油,並將麵糊倒入,記得運用鍋鏟輕壓塑形。
Step 8

熱鍋後,鍋底均勻覆上薄薄一層橄欖油,並將麵糊倒入,記得運用鍋鏟輕壓塑形。


記得使用小火慢煎至麵糊凝固,再翻面煎至金黄色。然後記得要用不沾鍋,不然整個過程會像是一場悲劇。
Step 9

記得使用小火慢煎至麵糊凝固,再翻面煎至金黄色。然後記得要用不沾鍋,不然整個過程會像是一場悲劇。


煎好的煎餅即可呈盤,而低筋麵粉在塑形上比較有難度,如果你沒有很在意一定要吃美美的煎餅形狀,也可以稍稍剁碎用翻炒的方式(如果你真的很在意,好吧!請用中筋麵粉去調)。
Step 10

煎好的煎餅即可呈盤,而低筋麵粉在塑形上比較有難度,如果你沒有很在意一定要吃美美的煎餅形狀,也可以稍稍剁碎用翻炒的方式(如果你真的很在意,好吧!請用中筋麵粉去調)。


沾點甜辣醬或醬油吃,整個超級美味,也可以為自己泡杯茶一起搭配享用喔!
Step 11

沾點甜辣醬或醬油吃,整個超級美味,也可以為自己泡杯茶一起搭配享用喔!


私房撇步

1.個人覺得用中筋麵粉來調麵糊,口感會比較好,我是因為家裡只剩低筋麵粉啦!
2.如果沒有玉米粉,也可以用太白粉或糯米粉做替代,如果都沒有,不加也OK!

分類:麵粉/烘焙用粉 素食料理 香煎 糕餅點心

相關評論(0)


三柴一生

三柴一生

愛土地。愛食材。愛生活

好食購

更多

好食材TV

更多