2015/04/07 收藏

【私房食譜】宮保皮蛋【薑來會幸福x水果歐爸】

食材或調味料

皮蛋
3顆
去皮花生
半碗
醬汁-麻油
一小匙
醬汁-蠔油
一大匙
醬汁-蕃茄醬
一大匙
醬汁-醬油
一大匙
醬汁-米酒
一大匙
醬汁-水
三大匙
醬汁-醋
一大匙
白胡椒粉
適量
2根
花椒粒
一大匙
乾辣椒
3根
蒜頭
4小瓣
薑絲
適量

簡介

這道宮保皮蛋之前在熱炒店吃過,
滋味神奇的很!!
沒想到廚師把原本的 “ 宮保雞丁 “
改良成了皮蛋來替代雞丁,
真的很有創意,
這次的食材費用通通加起來,
不超過 NT.50 哦!!
小資媽利用便宜的食材,
就可以輕鬆的做出餐廳級的拿手菜。

料理步驟

帶殼皮蛋放入蒸鍋中大火蒸5分鐘後取出, 撈出浸泡冷水,待涼剝殼、切成4片備用。
Step 1

帶殼皮蛋放入蒸鍋中大火蒸5分鐘後取出, 撈出浸泡冷水,待涼剝殼、切成4片備用。


切好的皮蛋沾點太白粉備用
Step 2

切好的皮蛋沾點太白粉備用


備料;蔥切段備用
Step 3

備料;蔥切段備用


皮蛋炸約30秒,
Step 4

皮蛋炸約30秒,


撈起瀝油備用
Step 5

撈起瀝油備用


爆香乾辣椒、花椒至微微變色後下薑絲、蒜末翻炒,再加入醬汁,加點太白粉水勾芡
Step 6

爆香乾辣椒、花椒至微微變色後下薑絲、蒜末翻炒,再加入醬汁,加點太白粉水勾芡


翻炒出香味後,加入皮蛋片拌勻
Step 7

翻炒出香味後,加入皮蛋片拌勻


用醋嗆鍋,起鍋前淋上適量麻油加入蔥段、花生拌勻即可。
Step 8

用醋嗆鍋,起鍋前淋上適量麻油加入蔥段、花生拌勻即可。


私房撇步

如果想吃辣一點,可以多加一點新鮮的辣椒一起炒哦!!

分類:蛋/蛋製品 台式料理 油炸 蛋料理

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廖尹嬋

廖尹嬋

做出美味的菜給家人吃,就是最幸福的事!!

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