2015/04/08 收藏

【私房食譜】濃縮薑汁控肉飯【薑來會幸福x水果歐爸】

食材或調味料

控肉
1盒
半條
大蒜
半顆
青蔥
1條
紅洋蔥
2顆
醬油
100ml
1L

簡介

既然提到「濃縮」這詞,就表示此料理需要「時間」的慢燉細熬來完成,就在等候需數小時的小火候時光,拾起一本已經買了多時都沒時間閱讀的好書,還是上網、看DVD、泡個澡...都可以。時間一分一秒的流逝換取熱鍋裡一點一滴的精華,滿屋盡是芳香甘醇,每口送入嘴入口即化、閃著亮光的薑汁控肉,即便明白,耐心等待絕對值得!

料理步驟

先將水、醬油與細切好的蔥、蒜、薑通通入鍋內燉煮入味。
Step 1

先將水、醬油與細切好的蔥、蒜、薑通通入鍋內燉煮入味。


控肉先把水分及超市已醃漬的味道去除。
Step 2

控肉先把水分及超市已醃漬的味道去除。


控肉均勻等分切塊立即大火快炒一番。
Step 3

控肉均勻等分切塊立即大火快炒一番。


肉一炒熟即可入熱鍋內一起同煮。
Step 4

肉一炒熟即可入熱鍋內一起同煮。


蓋上鍋蓋轉小火,小火候需3小時以上慢慢燉煮,直到水濃縮成汁,即可關火。
Step 5

蓋上鍋蓋轉小火,小火候需3小時以上慢慢燉煮,直到水濃縮成汁,即可關火。


等候多時的油亮香噴、入口即化的薑汁控肉飯,大完成!
Step 6

等候多時的油亮香噴、入口即化的薑汁控肉飯,大完成!


私房撇步

Ruben's Kitchen 荷蘭爸爸愛煮飯全系列,
http://blog.udn.com/dutchlifestyle/article?f_ART_CATE=679677

分類:牛羊豬肉 台式料理 醬滷 家常菜

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Ruben’s Kitchen

Ruben’s Kitchen

著有【歐洲餐桌日日美味】一書。這位荷蘭爸爸(台灣女婿)愛妻愛家愛小孩,更愛窩在廚房裡研究、調味充滿媽媽味的台灣料理,除了撫慰老婆想家、想家鄉菜的敏感情緒,廚藝、烹飪、烘培一級棒的他,更樂於將食譜公開,獻給所有在海外生活的台灣鄉親,如何聰明利用在地或取代食材,依然可以煮出一整桌香噴噴的台灣料理喔!
曾是荷蘭烘培館麵包師傅的他,當然西方料理、蛋糕、點心類更是如魚得水~

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