2015/04/08 收藏

【私房食譜】山藥養生雞湯【薑來會幸福x水果歐爸】

食材或調味料

份量
雞腿
5隻
山藥
約900g
黃耆
約10小片
川芎
2片
紅棗
5顆
枸杞
1小把
薑片
8~9片

簡介

山藥又稱淮山,性平味甘,具有健脾、保養腸胃、補肺益腎的效果,涼拌或是煮鹹湯、甜湯都很合適。加入常備的中藥材與雞腿一起燉煮,有紅棗枸杞的甜味,也有可暖身的薑辣味,不需額外加入調味料,在這個乍暖還寒的春日時分喝上一碗,剛剛好。

料理步驟

所有中藥洗淨,跟約5~6片薑片一起放入湯鍋中備用。
Step 1

所有中藥洗淨,跟約5~6片薑片一起放入湯鍋中備用。


雞腿洗淨放入可淹過所有雞腿的冷水鍋中,加入3片薑,用大火煮至滾,撈起雞腿洗去
    表面雜質,加入鋪有中藥材的湯鍋中。
Step 2

雞腿洗淨放入可淹過所有雞腿的冷水鍋中,加入3片薑,用大火煮至滾,撈起雞腿洗去
表面雜質,加入鋪有中藥材的湯鍋中。


倒入可蓋過雞腿的清水,開大火煮滾後,再轉成小火煮約40分鐘。
Step 3

倒入可蓋過雞腿的清水,開大火煮滾後,再轉成小火煮約40分鐘。


起鍋前再將山藥削皮,切成喜歡的大小放入鍋中以大火煮滾後關火,即可盛碗上桌囉!
Step 4

起鍋前再將山藥削皮,切成喜歡的大小放入鍋中以大火煮滾後關火,即可盛碗上桌囉!


私房撇步

也可以將汆燙好的雞腿跟中藥、清水一起放入大同電鍋內鍋中,以外鍋2杯量米杯的水燉煮,開關跳起後,再加入切塊山藥,以外鍋1/3杯水續煮一次即可。

分類:雞鴨鵝肉 中式料理 煮湯 冬令進補
暖身雞湯 【暖心料理】

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廚房一隻柴

廚房一隻柴

波士頓到台灣,偶然開始的廚房冒險之旅。
從摸索廚具到愛上手做甜點,從默默自學到網路分享;
烘焙是種紓壓,攝影是新的興趣;
親友們收到點心時臉上滿足的表情,是療癒。
我是卡爾西,喜歡簡單也追求變化,
廚房門口總有隻慵懶的柴犬打著瞌睡,一起等待出爐。
烘焙是生活,也是最平凡的幸福。

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