2015/04/09 收藏

【私房食譜】薑絲炸蝦捲【薑來會幸福x水果歐爸】

食材或調味料

嫩薑
200g
薑絲
60g
2尾
麵粉
3大匙
玉米粉
1茶匙
黑胡椒粉
適量
芳香萬壽菊
三片
味霖
1茶匙
蜂蜜
適量
10cc

簡介

從來沒有想過薑也可以成為料裡的主角,
更沒想到薑片酥炸不輸炸牛蒡,
薑搭配蝦不但爽口,
裹藏在薑絲雪片中的炸蝦更是風姿宜人,
趕快動手作作看,
春天的薑特別的嫩,來一場餐桌上薑的驚艷!

料理步驟

嫩薑洗淨,用刀去掉旁邊枝椏,盡量取正切薄片沾上一層薄薄乾麵粉,放進熱油鍋炸至上色,此為照片高杯上的酥炸薑片,佐上蜂蜜或胡椒鹽都是非常好吃的零嘴及下酒菜。
Step 1

嫩薑洗淨,用刀去掉旁邊枝椏,盡量取正切薄片沾上一層薄薄乾麵粉,放進熱油鍋炸至上色,此為照片高杯上的酥炸薑片,佐上蜂蜜或胡椒鹽都是非常好吃的零嘴及下酒菜。


蝦撥殼只留下蝦尾,用刀從背剝開再微微斜切斷筋(不可切斷),接下來用鹽及胡椒稍微醃置10分鐘。
Step 2

蝦撥殼只留下蝦尾,用刀從背剝開再微微斜切斷筋(不可切斷),接下來用鹽及胡椒稍微醃置10分鐘。


麵粉加玉米粉和水成麵糊加入薑絲備用,蝦裹上乾麵粉,再把和上麵糊的薑絲用手壓在蝦身,放進熱鍋油炸,待其上色即可撈起擺盤。
Step 3

麵粉加玉米粉和水成麵糊加入薑絲備用,蝦裹上乾麵粉,再把和上麵糊的薑絲用手壓在蝦身,放進熱鍋油炸,待其上色即可撈起擺盤。


將芳香萬壽菊切碎佐上味霖、蜂蜜、水作成的調味料,淡淡的香氣混搭薑溫潤的特質,能夠在我們感覺身體及心靈能量枯竭時,給予補充與重建。
Step 4

將芳香萬壽菊切碎佐上味霖、蜂蜜、水作成的調味料,淡淡的香氣混搭薑溫潤的特質,能夠在我們感覺身體及心靈能量枯竭時,給予補充與重建。


私房撇步

油溫控制在140度,中火油炸出酥脆金黃色。
歡迎到我的臉書聊聊天:https://www.facebook.com/pages/%E9%A6%99%E8%88%8D%E6%A3%AE%E6%9E%97%E5%BB%9A%E6%88%BF/1586462171591225

分類:蔬菜 西式/異國料理 油炸 派對宴客

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香舍

香舍

用餐桌環遊世界!一齊動手作料理。
我曾走過60幾個國家,學習各種異國料理,用心烹調每一道菜,讓家人享受食物中幸福的味道。
每天我在『香舍森林廚房』記錄作的菜與食譜。
香舍森林廚房/https://www.facebook.com/pages/%E9%A6%99%E8%88%8D%E6%A3%AE%E6%9E%97%E5%BB%9A%E6%88%BF/1586462171591225?ref=

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