2015/04/09 收藏

【私房食譜】滋味泰式魚餅

食材或調味料

魚肉
300克
長豆角
6條
香茅
1條
紅蔥頭
2個
指天椒
1條
檸檬葉
4片
紅咖哩醬
2湯匙
魚露
1/2湯匙

簡介

在泰國的餐廳經常愛吃的,除了蝦餅還有炸魚餅!有點紅咖哩香,加有香芽及檸檬葉,充滿泰國味道!做法相當簡單,雖有紅咖哩醬,但不辣的,取其香味,好滋味!

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料理步驟

可自己用鯪魚,鮫魚等做魚肉,我在魚檔買現成的鯪魚肉。長豆角切小粒,檸檬葉幼絲,紅蔥頭,香茅及指天椒切碎
Step 1

可自己用鯪魚,鮫魚等做魚肉,我在魚檔買現成的鯪魚肉。長豆角切小粒,檸檬葉幼絲,紅蔥頭,香茅及指天椒切碎


將所有材料,魚露及紅咖哩醬與魚肉拌勻,用筷子向同一方向攪拌至起膠。然後醃30分鐘
Step 2

將所有材料,魚露及紅咖哩醬與魚肉拌勻,用筷子向同一方向攪拌至起膠。然後醃30分鐘


將魚肉分成小份,搓圓再壓扁 (做小一點,壓扁一點會較易熟)
Step 3

將魚肉分成小份,搓圓再壓扁 (做小一點,壓扁一點會較易熟)


放入熱油鍋炸至金黃色,期間不停反轉魚餅,炸約3 -4分鐘即成!
Step 4

放入熱油鍋炸至金黃色,期間不停反轉魚餅,炸約3 -4分鐘即成!


Step 5


這是泰國檸檬葉Kaffir Lime Leaves,可在東南亞,泰國食品店或大型超市買到
Step 6

這是泰國檸檬葉Kaffir Lime Leaves,可在東南亞,泰國食品店或大型超市買到


私房撇步

如沒有香茅,可省略,味道也很好的

魚檔的現成魚肉已有調味,可省略魚露

也可用平底鍋煎魚餅

分類:魚蝦海鮮 泰式/東南亞料理 油炸 家常菜
魚餅

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