2015/04/09 收藏

【私房食譜】薑汁奶油牛肉【薑來會幸福x水果歐爸】

食材或調味料

牛腩
600g
嫩薑
50g
洋蔥(切塊)
1個
蒜頭(剁蓉)
1 粒
薑黃粉
1大匙
豆蔻粉
3/4茶匙
芫荽粉
3/4茶匙
印度混合香料
1大匙
小茴香
3/4茶匙
肉桂粉
3/4茶匙
大番茄
2顆
雞湯
150ml
月桂葉
3-4片
奶油
60克
3茶匙
酌量
檸檬
1 顆
蕃茄醬
3茶匙
原味優酪乳
3大匙
蒜頭(剁蓉)
1粒
薑(切碎)
1茶匙
辣椒粉
¼ 茶匙

簡介

這道料理延伸自「印度奶油雞」,
只不過因應季節加了大量的嫩薑汁,
整個口感更為辛香、濃烈!
在春寒料峭時吃了讓人大呼過癮~
薑有溫暖補氣的特質,
如果需要平衡與重建能量,
薑是最佳的補藥,
它能夠讓你朝著能支持你的事物開放…

料理步驟

牛腩用調味料醃約 30分鐘備用。
Step 1

牛腩用調味料醃約 30分鐘備用。


起油鍋(我用橄欖油+一點奶油),下小茴香、蒜、50g切片的嫩薑、切塊洋蔥爆香。接著下薑黃粉,豆蔻粉,肉桂粉、芫荽粉,印度混合香料等爆香及炒勻。加入切塊番茄連汁和雞湯。煮滾後,加蓋煮15分鐘,至洋蔥軟身。離火放涼些,攪拌器(或果汁機)打爛(小心很燙)後放回爐火上。
Step 2

起油鍋(我用橄欖油+一點奶油),下小茴香、蒜、50g切片的嫩薑、切塊洋蔥爆香。接著下薑黃粉,豆蔻粉,肉桂粉、芫荽粉,印度混合香料等爆香及炒勻。加入切塊番茄連汁和雞湯。煮滾後,加蓋煮15分鐘,至洋蔥軟身。離火放涼些,攪拌器(或果汁機)打爛(小心很燙)後放回爐火上。


同時,用中中火燒熱平底鍋,下奶油(見起泡泡後),加入牛腩,待牛腩上色後(煎煮約 5分鐘),隨即把牛腩和奶油、月桂葉倒進作法2湯汁料的鍋中,用小火煮至汁料濃稠,和牛腩熟透。加糖和鹽調味,即可美味上桌。
Step 3

同時,用中中火燒熱平底鍋,下奶油(見起泡泡後),加入牛腩,待牛腩上色後(煎煮約 5分鐘),隨即把牛腩和奶油、月桂葉倒進作法2湯汁料的鍋中,用小火煮至汁料濃稠,和牛腩熟透。加糖和鹽調味,即可美味上桌。


吃的時候,可加少許檸檬汁和優酪乳風味更道地。
Step 4

吃的時候,可加少許檸檬汁和優酪乳風味更道地。


私房撇步

網路上有賣印度混合香料,如果買不到可用大賣場的印度咖哩粉取代。
歡迎到我的臉書聊聊天:https://www.facebook.com/pages/%E9%A6%99%E8%88%8D%E6%A3%AE%E6%9E%97%E5%BB%9A%E6%88%BF/1586462171591225

分類:牛羊豬肉 西式/異國料理 燉鍋 家常菜

相關評論(0)


香舍

香舍

用餐桌環遊世界!一齊動手作料理。
我曾走過60幾個國家,學習各種異國料理,用心烹調每一道菜,讓家人享受食物中幸福的味道。
每天我在『香舍森林廚房』記錄作的菜與食譜。
香舍森林廚房/https://www.facebook.com/pages/%E9%A6%99%E8%88%8D%E6%A3%AE%E6%9E%97%E5%BB%9A%E6%88%BF/1586462171591225?ref=

好食購

更多

好食材TV

更多