2015/04/23 收藏

【私房食譜】黑木耳辣炒茭白筍

食材或調味料

茭白筍
2根
紅椒麻辣黑菇醬
1/4罐
白芝麻
適量

簡介

筊白筍是一種多年生的草本植物,種在水中,長成時約有五、六尺,其幼嫩的莖部就叫做筊白筍,因其長在水裡的特性,故稱為「水筍」,更有騷人墨客稱做「美人腿」,盛產期一般均在5~7月間,今年或許是因為氣候因素的影響變化,在四月天就能菜市場上尋覓到筊白筍的蹤影。

茭白筍的水分很多,100公克裡平均有93.5公克都是水分,還含有多種營養成分如鈣、磷、鐵、維他命A、C、B1、B2,加上熱量只有22大卡,不但可提供咀嚼感,吃了也會有飽足感。這次分享的「黑木耳辣炒茭白筍」,便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒茭白筍,最後再酌量灑上白芝麻來增添風味,料理過程不用過多調味,就能一次嚐鮮到黑木耳的彈牙與茭白筍的鮮脆,微辣又開胃的滋味,喀完後還真讓人意猶未盡!

料理步驟

事先準備茭白筍、紅椒麻辣黑菇醬與白芝麻等料理食材。
Step 1

事先準備茭白筍、紅椒麻辣黑菇醬與白芝麻等料理食材。


茭白筍剝去外殼後,逐一切成細條狀後,放置於一旁。
Step 2

茭白筍剝去外殼後,逐一切成細條狀後,放置於一旁。


取一平底鍋,熱鍋後放入橄欖油,再放入茭白筍翻炒。
Step 3

取一平底鍋,熱鍋後放入橄欖油,再放入茭白筍翻炒。


最後適量放入紅椒麻辣黑菇醬一同翻炒片刻,即可起鍋。
Step 4

最後適量放入紅椒麻辣黑菇醬一同翻炒片刻,即可起鍋。


盛盤時,只要再灑上白芝麻來增色,美味度立刻提升!
Step 5

盛盤時,只要再灑上白芝麻來增色,美味度立刻提升!


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用本土新鮮菇類,經繁瑣地手工清洗與刀工調理後,輔以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成。有和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬、紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬!

分類:蔬菜 中式料理 熱炒 家常菜
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 黑木耳菇菇醬 紅椒麻辣黑菇醬

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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