2015/04/23 收藏

【私房食譜】懷舊紅豆缽仔糕

食材或調味料

紅豆
150克
沾米粉
300克
澄麵
1湯匙
900毫升
黃糖
220克

簡介

缽仔糕是傳統廣東糕點,香港的地道懷舊小食,現在也較難找。以黃糖,沾米粉等造成,軟軟的,加上綿綿的紅豆,有點Q韌,陣陣黃糖香,非常美味!做法簡單,30分鐘做到,作下午茶小吃,超讚!

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料理步驟

先將紅豆浸數小時,然後煮至軟身,有少許裂開便可,不要攪拌太多,最好保存一整粒紅豆,瀝乾水份備用 (不要加糖煮紅豆)
Step 1

先將紅豆浸數小時,然後煮至軟身,有少許裂開便可,不要攪拌太多,最好保存一整粒紅豆,瀝乾水份備用 (不要加糖煮紅豆)


將300毫升水與澄麵及沾米粉拌勻
Step 2

將300毫升水與澄麵及沾米粉拌勻


用600毫升水與糖煮沸,煮至糖完全溶化
Step 3

用600毫升水與糖煮沸,煮至糖完全溶化


慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內,不停攪拌
Step 4

慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內,不停攪拌


先將碗隔水蒸熱,否則粉漿下沉而不平均
Step 5

先將碗隔水蒸熱,否則粉漿下沉而不平均


然後再攪拌粉漿,倒入碗內,再加入紅豆
Step 6

然後再攪拌粉漿,倒入碗內,再加入紅豆


用中火蒸10至15分鐘,用牙籤插入,如沒有粉漿黏著即成
Step 7

用中火蒸10至15分鐘,用牙籤插入,如沒有粉漿黏著即成


待涼15分鐘才將缽仔糕脫模
Step 8

待涼15分鐘才將缽仔糕脫模


分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 蒸煮 早午餐/下午茶
紅豆 小食

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