2015/04/27 收藏

【私房食譜】自己也可以輕鬆省錢做出蜜桑葚+桑葚汁

食材或調味料

桑葚
3斤
紅砂糖
1斤
麥芽糖
小罐
份量

簡介

隨著四月腳步慢慢走進, 桑葚的盛產季節也踏進來,如果要品嘗新鮮桑葚的美味果汁就要快,因為他只有短短一個月左右的產期, 如果不會熬煮的話,可以來我這邊賞文
詳細文可至

pc新聞台
http://mypaper.pchome.com.tw/ivy31025/post/1338825445

料理步驟

不管是做水果或是做菜,第一個清洗工作很重要,要挑掉
有點腐爛的桑葚、或是多餘的樹葉、或是有未發現的果蟲
,才能進行下面製作程序,總不能吃到一半或是煮到一半
突然出現不該出現的訪客。
Step 1

不管是做水果或是做菜,第一個清洗工作很重要,要挑掉
有點腐爛的桑葚、或是多餘的樹葉、或是有未發現的果蟲
,才能進行下面製作程序,總不能吃到一半或是煮到一半
突然出現不該出現的訪客。


挑選洗完的新鮮桑葚灑上紅砂糖,至於份量依可以包覆桑葚為主。
Step 2

挑選洗完的新鮮桑葚灑上紅砂糖,至於份量依可以包覆桑葚為主。


將紅砂糖和桑葚攪拌,放置5-6小時,讓紅砂糖溶化和桑葚

會慢慢滲出果肉水出來,為防放置攪拌完的桑葚被螞蟻或是

不該出現的訪客聞香而來,破壞後面要進行的程序。
Step 3

將紅砂糖和桑葚攪拌,放置5-6小時,讓紅砂糖溶化和桑葚

會慢慢滲出果肉水出來,為防放置攪拌完的桑葚被螞蟻或是

不該出現的訪客聞香而來,破壞後面要進行的程序。


等了5-6小時後,桑葚就可以用中小火慢慢煮沸,因為是水果要
下去熬煮,我不喜歡煮到最後水果新鮮度和營養不見了,所以我
不會開太大火下去熬煮,在煮沸前要不斷的翻動桑葚和沉在鍋裡
的紅砂糖,等桑葚煮沸後,馬上轉小火繼續煮和紅砂糖完全融化
,如果太濃稠的話,可以稍微加點水緩和桑葚汁的熱度,加太多
水會讓桑葚無法煮成蜜桑葚。
Step 4

等了5-6小時後,桑葚就可以用中小火慢慢煮沸,因為是水果要
下去熬煮,我不喜歡煮到最後水果新鮮度和營養不見了,所以我
不會開太大火下去熬煮,在煮沸前要不斷的翻動桑葚和沉在鍋裡
的紅砂糖,等桑葚煮沸後,馬上轉小火繼續煮和紅砂糖完全融化
,如果太濃稠的話,可以稍微加點水緩和桑葚汁的熱度,加太多
水會讓桑葚無法煮成蜜桑葚。


紅砂糖完全融化,就可以加進預備使用的麥芽糖,而且要不斷
攪拌讓它溶化開來,並將火量調到最小火,不然麥芽糖集中沉澱
在鍋底容易燒焦,那這一鍋桑葚汁就前功盡棄的倒掉。

等麥芽糖完全溶化開來,就可以關火
Step 5

紅砂糖完全融化,就可以加進預備使用的麥芽糖,而且要不斷
攪拌讓它溶化開來,並將火量調到最小火,不然麥芽糖集中沉澱
在鍋底容易燒焦,那這一鍋桑葚汁就前功盡棄的倒掉。

等麥芽糖完全溶化開來,就可以關火


等桑葚汁比較沒有那麼燒燙時,就可以將桑葚汁裝到玻璃瓶裡

,至於玻璃瓶可以去五金店或是烘培量販店買,等桑葚汁完全

涼掉,再放進冰箱冷藏。
Step 6

等桑葚汁比較沒有那麼燒燙時,就可以將桑葚汁裝到玻璃瓶裡

,至於玻璃瓶可以去五金店或是烘培量販店買,等桑葚汁完全

涼掉,再放進冰箱冷藏。


等晚上孩子回來或是自己想喝點飲料解渴,就可以自己從冰箱中
拿出桑葚汁倒在裝滿冰塊的杯子裡,一解夏日炎熱的溫度,蜜桑
葚可以有時無聊看電視的點心解悶也不錯。
Step 7

等晚上孩子回來或是自己想喝點飲料解渴,就可以自己從冰箱中
拿出桑葚汁倒在裝滿冰塊的杯子裡,一解夏日炎熱的溫度,蜜桑
葚可以有時無聊看電視的點心解悶也不錯。


私房撇步

紅砂糖完全融化,就可以加進預備使用的麥芽糖,而且要不斷
攪拌讓它溶化開來,並將火量調到最小火,不然麥芽糖集中沉澱
在鍋底容易燒焦,那這一鍋桑葚汁就前功盡棄的倒掉。

等麥芽糖完全溶化開來,就可以關火,也有菜市場阿桑說用冰糖

熬煮桑葚汁,比例依1 : 1,就是桑葚幾斤,冰糖就用幾斤下去

小火熬煮,可是要熬煮2-3小時左右,並且要守在爐前不斷翻動

,避免鍋子燒焦,這也是一個煮桑葚汁的方式之一,可是我是不

喜歡煮太久失去桑葚的新鮮度,所以沒用這種方式熬煮。

分類:水果 飲料調酒 煮湯 夏日消暑

相關評論(2)


shu chuan lin 2018/04/05 14:57 PM

您好!請問:
步驟3 ~ 將紅砂糖和桑葚攪拌,放置5-6小時
需要放冰箱冷藏嗎?謝謝您~~

回應(2)

ivy3

ivy3

生命活在當下,陪伴孩子時間過了就不會重來。

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