2015/04/28 收藏

【私房食譜】幸福蔥明美味老麵麵包

食材或調味料

牛奶
268g
江別製粉-春豐100%
350g
低筋麵粉
50g
奶粉
20g
6g
素焚糖
30g
白神酵母麵包機用
8g
玄米油
25g
老麵
70g
適量
雞蛋
1顆
白胡椒粉
適量
白芝麻
適量

簡介

利用香甜的蔥與充滿溫馨的老麵,交織出一曲心的樂章,讓充滿飢餓感的先生小孩們為之瘋狂。

料理步驟

將材料A全部放進麵包機內.選擇10生麵糰總時間為1:30。結束後繼續放在麵包機裡繼續發酵60分鐘。
Step 1

將材料A全部放進麵包機內.選擇10生麵糰總時間為1:30。結束後繼續放在麵包機裡繼續發酵60分鐘。


老麵。
Step 2

老麵。


150分鐘後從麵包機裡取出。
Step 3

150分鐘後從麵包機裡取出。


輕輕的將麵團壓一壓排氣放置桌面20分鐘。
Step 4

輕輕的將麵團壓一壓排氣放置桌面20分鐘。


趁麵包靜置時準備內餡 將蔥.鹽.白胡椒攪拌。
Step 5

趁麵包靜置時準備內餡 將蔥.鹽.白胡椒攪拌。


麵團分為8顆。
Step 6

麵團分為8顆。


將麵團桿平。
Step 7

將麵團桿平。


把蔥鋪放在麵團下方,然後往上包起來。
Step 8

把蔥鋪放在麵團下方,然後往上包起來。


再繼續鋪一層蔥。
Step 9

再繼續鋪一層蔥。


然後包起來。
Step 10

然後包起來。


放在烤箱內做最後發酵40分鐘。(只要插電線即可)
Step 11

放在烤箱內做最後發酵40分鐘。(只要插電線即可)


發酵時.將雞蛋打勻加入白芝麻。
Step 12

發酵時.將雞蛋打勻加入白芝麻。


從烤箱取出,烤箱200度預熱10分鐘.塗抹上蛋液。
Step 13

從烤箱取出,烤箱200度預熱10分鐘.塗抹上蛋液。


我使用的是小烤箱~所以烘烤20分鐘就要將烤盤轉向.這樣麵包顏色才會烤的均勻。 烘烤時間一共40分鐘。
Step 14

我使用的是小烤箱~所以烘烤20分鐘就要將烤盤轉向.這樣麵包顏色才會烤的均勻。 烘烤時間一共40分鐘。


用力一口咬下,彈牙的力道不容小覷,酥彈的外皮下像蜂巢般的綿密。
Step 15

用力一口咬下,彈牙的力道不容小覷,酥彈的外皮下像蜂巢般的綿密。


自然的光澤與撲鼻的香甜味,讓整個家充滿著幸福與飽足。
Step 16

自然的光澤與撲鼻的香甜味,讓整個家充滿著幸福與飽足。


私房撇步

酵母使用的是白神酵母-麵包機款.
此酵母所使用的量是麵粉的2%
如果使用一般速發酵母粉為4g。

分類:麵粉/烘焙用粉 台式料理 烘焙 烤箱食譜

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雙胞胎媽媽

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我是一位有3個小孩的媽媽 ????? 很喜歡在空檔時下下廚! 請大家多多指教

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