2015/04/28 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:自製《豆渣蒟蒻》

食材或調味料

蒟蒻粉
37.5g
鹼粉
2g
豆渣
250g
冷水
1200ml

簡介

自製豆漿殘留下來的《豆渣》
瑪莉又想到另一個再製的好方法囉!
《豆渣》的營養成份很優,不要浪費了~

這次把它加在蒟蒻裡面
讓QQ的蒟蒻變得更加營養
而且您們知道嗎?
蒟蒻的熱量極低,又容易有飽足感
是很優的瘦身食品唷‧‧‧ ^^

PS:其實這是我第一次做《蒟蒻》耶~

料理步驟

準備食材:

蒟蒻粉:       37.5g
鹼粉(內附):      2g
豆渣:          250g
冷水:        1200ml

購買回來的蒟蒻粉裡面已經有額外包裝的鹼粉
計量是搭配好的,所以很方便
Step 1

準備食材:

蒟蒻粉: 37.5g
鹼粉(內附): 2g
豆渣: 250g
冷水: 1200ml

購買回來的蒟蒻粉裡面已經有額外包裝的鹼粉
計量是搭配好的,所以很方便


先將鹼粉放進量秤好的冷水中溶解
然後豆渣加進去將之拌勻開來
再加上蒟蒻粉,邊倒邊攪拌直至完全溶解成稠狀
收進冰箱裡冷藏,靜置一晚
Step 2

先將鹼粉放進量秤好的冷水中溶解
然後豆渣加進去將之拌勻開來
再加上蒟蒻粉,邊倒邊攪拌直至完全溶解成稠狀
收進冰箱裡冷藏,靜置一晚


將蒟蒻脫模,切成數塊
放進水裡煮三十分鐘以上
煮沸後會看到水變得偏黃
就是要這樣煮掉裡面的鹼粉
所以中間須換水兩次
Step 3

將蒟蒻脫模,切成數塊
放進水裡煮三十分鐘以上
煮沸後會看到水變得偏黃
就是要這樣煮掉裡面的鹼粉
所以中間須換水兩次


煮好的蒟蒻沖洗一下
泡進冷水裡,最少需要泡三天之後才能食用
這也是為了泡掉裡面殘留的鹼粉

※ 每天記得都要換水。

很簡單,豆渣蒟蒻就這樣完成了~ ^皿^
Step 4

煮好的蒟蒻沖洗一下
泡進冷水裡,最少需要泡三天之後才能食用
這也是為了泡掉裡面殘留的鹼粉

※ 每天記得都要換水。

很簡單,豆渣蒟蒻就這樣完成了~ ^皿^


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30842119

分類:豆腐/豆製品 素食料理 汆燙 蔬食養生

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