2015/04/29 收藏

【私房食譜】完美比例-糖醋嫩薑【薑來會幸福x水果歐爸】

食材或調味料

嫩薑
600g
海塩
15-20g
白砂糖
80-100g
糯米醋
40g

簡介

薑依不同的生長期,分為嫩薑->粉薑->老薑..
嫩薑種植至4個月時採收,
此時的她~莖皮嫩薄,色淡白,肉質柔嫩多汁,葉柄端有粉紅色鱗片葉..

而每年5-10是嫩薑的產季..怎能錯過這大好機會~
立馬上市場找熟識的菜販好友買薑去!!
嫩薑保存時間不如老薑來得長~
除現炒外,來個延長食用期限的吃法吧!~

糖醋嫩薑的做法簡單,全程無油煙!!
調味醬汁更是家裡唾手可得的..

料理步驟

剛買回來的樣貌~
Step 1

剛買回來的樣貌~


瞧瞧葉柄端的粉紅色鱗片葉及節與節間較粗糙的皮..直接拿鐵湯匙逆紋刮除即可~
Step 2

瞧瞧葉柄端的粉紅色鱗片葉及節與節間較粗糙的皮..直接拿鐵湯匙逆紋刮除即可~


把不要的外皮刮除乾淨..
Step 3

把不要的外皮刮除乾淨..


前後的差異度就像做了美白保養一樣~(想想~自己也該美白保養一下了..^^")
Step 4

前後的差異度就像做了美白保養一樣~(想想~自己也該美白保養一下了..^^")


到這個步驟已經完成了八成囉~接下來開始邊唱歌邊完成吧..
Step 5

到這個步驟已經完成了八成囉~接下來開始邊唱歌邊完成吧..


將嫩薑斜刀切片,厚度約0.3cm..(也可切更薄,但我愛咬下去有口感的feel)
Step 6

將嫩薑斜刀切片,厚度約0.3cm..(也可切更薄,但我愛咬下去有口感的feel)


抓塩後靜置20-30分,倒掉澀水加入冷開水略洗將薑片移到乾淨的容器裡..
Step 7

抓塩後靜置20-30分,倒掉澀水加入冷開水略洗將薑片移到乾淨的容器裡..


加入醬汁拌勻放置陰涼處至隔天就可以食用囉~~
Step 8

加入醬汁拌勻放置陰涼處至隔天就可以食用囉~~


私房撇步

也可放入冷箱冷藏延長保存時間,在取食過程裡也請使用乾淨的筷子!但還是建議儘早吃完唷!!

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分類:醃漬/加工品 台式料理 醃漬 夏日消暑
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就醬煮

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