2015/04/30 收藏

【私房食譜】紅蘿蔔楓糖山形脆皮土司

食材或調味料

高筋麵粉
240g
Spelt 全麥粉
90g
紅蘿蔔泥
75g
優格
80cc
牛奶
100-110cc
速發酵母
1/4t
海鹽
1/4t
楓糖
25g

簡介

麵團裡添加一些紅蘿蔔泥,不僅取代部分糖分的添加,淡淡的橘紅色好美,烤的時候香氣也特別香甜呢~

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料理步驟

Step 1

將所有材料放入攪拌盆內攪拌均勻。


Step 2

牛奶分次慢慢加入於麵團中,搓揉甩打 15 分鐘至能撐起薄膜。


Step 3

麵團滾圓放入保鮮盒中室溫發酵 1 小時,取出麵團將麵團翻折後放回保鮮盒,再發酵 30-40 分鐘至兩倍大。


Step 4

麵團分割成兩塊,整成圓形,蓋上布,讓麵團休息 15 分鐘。


Step 5

將麵團橄成長條,從短邊輕輕捲起,麵團休息10分鐘。


Step 6

重複步驟 5 一次。


Step 7

捲好的麵團放入土司盒中,麵糰表面噴些水,室溫發酵至滿模。


Step 8

烤箱中放一杯熱水,將土司放入已預熱 220 度的烤箱,烘烤 28-35 分鐘。
若土司表面已上色,可蓋一張錫箔紙避免烤焦~


私房撇步

烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。
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分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

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