2015/04/30 收藏

【私房食譜】甜心小花麵包

食材或調味料

高筋麵粉
300g
細砂糖
20g
2g
酵母粉
3g
雞蛋
50g
鮮奶
140g
煉乳
15g
無鹽奶油
20g
水滴巧克力
40g
松子仁
32顆
蛋液
適量

簡介

其實,昨晚做的這款麵包有甜有鹹
內餡包了孩子最愛的水滴巧克力
也包了海苔肉鬆口味
只是,肉鬆的麵包一整個忘了拍照
所以,就紀錄下甜到心坎裡的巧克力甜心吧!!

料理步驟

準備食材:

高筋麵粉:        300g
細砂糖:           20g
鹽:                2g
酵母粉:            3g
雞蛋:             50g
鮮奶:            140g
煉乳:             15g
無鹽奶油:         20g

所有食材量秤好備用。
在麵包機容器內裝上《麵包葉片》

奶油切小塊,雞蛋打散
鹽和酵母請不要直接接觸
以免影響發酵情況
Step 1

準備食材:

高筋麵粉: 300g
細砂糖: 20g
鹽: 2g
酵母粉: 3g
雞蛋: 50g
鮮奶: 140g
煉乳: 15g
無鹽奶油: 20g

所有食材量秤好備用。
在麵包機容器內裝上《麵包葉片》

奶油切小塊,雞蛋打散
鹽和酵母請不要直接接觸
以免影響發酵情況


(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程

機器跑完第一次行程後,放進奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。
Step 2

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程

機器跑完第一次行程後,放進奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。


機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!

發酵好的麵糰等分成八份
分別揉圓後放於烤盤上,再蓋上保鮮膜
靜置二十分鐘左右讓麵糰鬆弛
Step 3

機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!

發酵好的麵糰等分成八份
分別揉圓後放於烤盤上,再蓋上保鮮膜
靜置二十分鐘左右讓麵糰鬆弛


準備餡料及其它食材:

水滴巧克力:        40g
蛋液:             適量
松子仁:           32顆

鬆弛好的麵糰輕壓排氣
擀成外薄內厚的圓餅狀麵團
於中間鋪上水滴巧克力
周圍往中間捏合成十字壓緊
再轉個角度往中間捏合成十字壓緊
Step 4

準備餡料及其它食材:

水滴巧克力: 40g
蛋液: 適量
松子仁: 32顆

鬆弛好的麵糰輕壓排氣
擀成外薄內厚的圓餅狀麵團
於中間鋪上水滴巧克力
周圍往中間捏合成十字壓緊
再轉個角度往中間捏合成十字壓緊


滾圓後輕壓成扁餅狀,取出間隔擺放在烤盤上
靜置一個小時左右讓麵糰做最後發酵
Step 5

滾圓後輕壓成扁餅狀,取出間隔擺放在烤盤上
靜置一個小時左右讓麵糰做最後發酵


發酵好的麵糰先在表面刷上一層蛋液
拿刀子在麵糰邊緣四方位剪出一道切口
上面擺上四顆松子即可送進預熱好的烤箱中烘烤


烤箱設定:

上火:       170度
下火:       170度
烤盤放置:    上層
時間:      15分鐘

麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水
烘烤至表面均勻上色即可取出。

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
Step 6

發酵好的麵糰先在表面刷上一層蛋液
拿刀子在麵糰邊緣四方位剪出一道切口
上面擺上四顆松子即可送進預熱好的烤箱中烘烤


烤箱設定:

上火: 170度
下火: 170度
烤盤放置: 上層
時間: 15分鐘

麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水
烘烤至表面均勻上色即可取出。

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


簡單的造型,卻營造著特別的外表
這款麵包鬆軟好吃,水滴巧克力帶來了療癒的力量
卻也不甜不膩的滿足了口腹之欲。
Step 7

簡單的造型,卻營造著特別的外表
這款麵包鬆軟好吃,水滴巧克力帶來了療癒的力量
卻也不甜不膩的滿足了口腹之欲。


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30848053

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

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