2015/05/08 收藏

【私房食譜】【母親節私房食譜】西班牙海鮮飯

食材或調味料

大蝦7隻 透抽大條一隻
7隻
大干貝
12個
西班牙臘腸〈可以用臘腸代替〉
2條
洋蔥
1個
牛蕃茄
2個
檸檬
一個
長米
2.5杯
透抽
大條一隻
蛤蠣
1斤
5瓣
蘆筍
10支
九層塔
一把
番紅花
2小匙
適量
4大匙
胡椒粉
適量

簡介

食材澎拜,味道極好,慶祝母親節慰勞媽媽

料理步驟

1.大蝦鬚剪掉、背部切開、腸泥挑出,用一大匙酒泡著備用
 2.透抽去皮切圓形、西班牙臘腸切小段
 3.蒜、洋蔥切丁,牛蕃茄切塊,蘆筍取前端半支,檸檬切6片,九層塔取葉子
Step 1

1.大蝦鬚剪掉、背部切開、腸泥挑出,用一大匙酒泡著備用
2.透抽去皮切圓形、西班牙臘腸切小段
3.蒜、洋蔥切丁,牛蕃茄切塊,蘆筍取前端半支,檸檬切6片,九層塔取葉子


4.長米的水要瀝乾、番紅花用半杯熱水泡開
 5.2大匙橄欖油炒香蒜下洋蔥炒透再放蕃茄、臘腸拌炒,再加紅椒、透抽、九層塔,放酒一大匙、鹽、胡椒適量
Step 2

4.長米的水要瀝乾、番紅花用半杯熱水泡開
5.2大匙橄欖油炒香蒜下洋蔥炒透再放蕃茄、臘腸拌炒,再加紅椒、透抽、九層塔,放酒一大匙、鹽、胡椒適量


6.放米、番紅花水、水加到與米平行稍拌一下〈蕃茄洋蔥會出水〉即不再攪拌
 7.中小火煮20-25分不蓋蓋子待吸收湯汁,擺上大蝦、干貝、蛤蠣淋上2大匙酒蓋蓋子悶5分,擺上蘆筍開蓋收汁,放上檸檬
 8.干貝也可以少油煎兩面金黃色,最後擺上去
Step 3

6.放米、番紅花水、水加到與米平行稍拌一下〈蕃茄洋蔥會出水〉即不再攪拌
7.中小火煮20-25分不蓋蓋子待吸收湯汁,擺上大蝦、干貝、蛤蠣淋上2大匙酒蓋蓋子悶5分,擺上蘆筍開蓋收汁,放上檸檬
8.干貝也可以少油煎兩面金黃色,最後擺上去


分類:魚蝦海鮮 西式/異國料理 炊飯 早午餐/下午茶

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Fina

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