2015/05/05 收藏

【私房食譜】鳳梨炒飯

食材或調味料

新鮮鳳梨
1顆
培根
3片
洋蔥
1/4顆
紅蘿蔔
適量
毛豆
適量
雞蛋
2顆
白飯
2碗
肉鬆
適量
適量
黑胡椒
適量
咖哩粉
1大匙

簡介

對於水果入菜來說
鳳梨炒飯是我的最愛
新鮮水果的酸甜加上咖哩的香氣
真的是絕配!!!
趕緊捲起袖子一起來做看看~

歡迎一起來聊天~
https://www.facebook.com/ikoiko201310?ref=aymt_homepage_panel

料理步驟

鳳梨洗淨外皮,約1/3處切除果皮
Step 1

鳳梨洗淨外皮,約1/3處切除果皮


距離果皮約2cm~2.5cm處以小刀將內部果肉切成塊狀,再以湯匙挖起備用
Step 2

距離果皮約2cm~2.5cm處以小刀將內部果肉切成塊狀,再以湯匙挖起備用


挖除果肉的鳳梨盅,若是不穩可將底部切平
Step 3

挖除果肉的鳳梨盅,若是不穩可將底部切平


毛豆泡熱開水、培根切片、洋蔥和紅蘿蔔切細末;
鳳梨果肉切小丁(約使用1/2顆果肉)
Step 4

毛豆泡熱開水、培根切片、洋蔥和紅蘿蔔切細末;
鳳梨果肉切小丁(約使用1/2顆果肉)


蛋打散入鍋中煎半熟,成碎塊即可起鍋
Step 5

蛋打散入鍋中煎半熟,成碎塊即可起鍋


鳳梨丁入鍋中乾炒,炒至八~九分乾即起鍋
Step 6

鳳梨丁入鍋中乾炒,炒至八~九分乾即起鍋


培根入鍋中再加入少量開水煨煮
Step 7

培根入鍋中再加入少量開水煨煮


煮約1~2分鐘,水分蒸發,有油脂出來
Step 8

煮約1~2分鐘,水分蒸發,有油脂出來


加入洋蔥、紅蘿蔔末稍稍扮炒
Step 9

加入洋蔥、紅蘿蔔末稍稍扮炒


加入白飯拌炒均勻
Step 10

加入白飯拌炒均勻


將飯置於鍋邊,加入咖哩粉稍微乾炒,再和飯炒勻
Step 11

將飯置於鍋邊,加入咖哩粉稍微乾炒,再和飯炒勻


加入乾炒過的鳳梨丁、蛋、毛豆以及鹽、黑胡椒調味就完成了~
Step 12

加入乾炒過的鳳梨丁、蛋、毛豆以及鹽、黑胡椒調味就完成了~


趁熱裝入鳳梨盅內再以肉鬆裝飾就可以享用了~
Step 13

趁熱裝入鳳梨盅內再以肉鬆裝飾就可以享用了~


私房撇步

其實現煮白飯也能拿來炒飯,技巧在於白米和水分的比例大約是1:1.2
將白飯煮得稍微硬一點,就不擔心炒起來的飯不夠鬆散~
而剛煮好的白飯先盛起來放涼,也有助於水氣的蒸發!!!

歡迎來逛逛~
https://www.facebook.com/ikoiko201310?ref=aymt_homepage_panel

分類:水果 中式料理 熱炒 派對宴客
鳳梨 炒飯

相關評論(1)


Lo 2015/05/07 16:30 PM

剛好有買鳳梨,要來試試

回應(1)

一口一口

一口一口

愛烹飪更愛烘培~手工少量製做,使用的食材都經過挑選...新鮮天然、非過度加工的!
親手做的甜點,希望品嚐的人都能一口接一口的吃完~
還有布和紙張結合的...手工布書!

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