2015/05/07 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】鹹蛋炒豆腐

食材或調味料

板豆腐
1盒
雞蛋
1顆
鹹蛋
1顆
蔥花
少許
蒜頭
少許
胡椒粉
少許
雞粉
少許
米酒
少許

簡介

鹹蛋入菜讓豆腐更添美味,
用鹹蛋黃炒出的金沙~
香氣馥郁,拌上豆腐軟嫩口感豐富,
簡單又下飯!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/445

料理步驟

Step 1

雞蛋將蛋白蛋黃分開,蛋黃打散備用。 鹹鴨蛋分別取出蛋白及蛋黃,蛋白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥,備用。


Step 2

豆腐切塊狀並瀝乾,倒入蛋黃液中。


Step 3

起油鍋,把豆腐輕輕放入鍋中,煎至金黃起鍋備用。


Step 4

同上鍋,添少許油爆香蒜末、蔥末,下鹹蛋黃入鍋中炒香(呈泡末狀),再加入蛋白丁略炒。


Step 5

將煎好的豆腐放入鍋中炒勻,再加調味拌勻即可。


私房撇步

經過蛋黃液的豆腐,煎得外酥內嫰,和鹹蛋一起炒更合喔!

分類:中式料理 家常菜
豆腐 下飯 好口感 蛋白質

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